苦瓜是一种很常见的蔬菜食物，适当吃苦瓜能够为健康带来很多的好处，但是吃苦瓜也有许多要注意的地方，那么吃苦瓜清热降火有效吗？吃苦瓜的方法是什么？吃苦瓜可以清热去火，下面就来详细了解吃苦瓜的方法，以及要注意的事项吧。

1、苦瓜的营养价值

苦瓜又称凉瓜，中医认为苦瓜味苦性寒，入心、脾、胃经，主要有清热解毒、明目的功效。如果内热干燥牙龈肿痛、便血，可吃点苦瓜清热解毒；夏天吃苦瓜预防中暑。

现代营养学也研究证明苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素c含量，还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。

2、苦瓜的禁忌人群

脾胃虚寒的人：苦瓜苦寒，脾胃虚寒的朋友肠胃耐受不了这种苦寒，吃了容易脾胃受凉拉肚子；如果牙龈肿痛严重或酷爱吃苦瓜，需在烹饪时加入辛味的食物，如辣椒、胡椒、葱、蒜，免得损伤脾肺之气。

经期女性：苦瓜性收敛，寒凝使血行减慢。所以经期的女性也别“太吃苦”，小心影响月经的顺畅。

孕妇：苦瓜中一种叫“苦瓜素”的成分会使子宫收缩，因此孕妇也要少吃苦瓜。

3、苦瓜的食谱推荐

1：苦瓜炒蛋

苦瓜洗净，对半切开，去瓤，切薄片，过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水，控干备用；鸡蛋打散，备用；锅里热油，加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下；倒入蛋液，大火翻炒一小会，看蛋液基本凝固，加上盐，蒜碎即刻关火，拌匀，利用余温让蛋液全部凝固即可。

2：凉拌苦瓜

苦瓜洗净去籽，子姜去掉红皮洗净；姜切细丝，苦瓜切薄片放入碗里用食盐腌制20分钟；蒜切片，小米椒切细丝；腌制好的仔姜苦瓜放入白糖、花椒油、蒜、小米椒丝和鸡粉拌均即可。

3：苦瓜排骨汤

排骨飞水，取出浮沫和腥味；砂锅内放水，生姜，放入骨头熬到水沸腾；汤内滴上几滴酒，大火转小火煲一个小时左右；苦瓜去囊，切大块；在骨头煲到一个小时的时候放入苦瓜，先大火煮沸腾，再转小火煲15分钟即可。

4、苦瓜的选购方法

1.看表皮：苦瓜身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。外表的颗粒越大越饱满，代表里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。着重挑选纹路密而多的苦瓜，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。

2.看颜色：应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种颜色的苦瓜比较新鲜。若苦瓜表皮发黄，则代表苦瓜过老或放置时间过长。一般来说，挑选苦瓜应该选择较嫩的瓜，因为嫩瓜瓜肉比较爽脆，苦味也浓，营养成分充足；而过于成熟的苦瓜苦味会变淡，吃起来也没有爽脆的口感。

3.称重量：苦瓜的重量应以500克左右为标准。这样的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也会比较的充足。不建议挑选较小的苦瓜，因为小的苦瓜瓜肉会很苦。挑选苦瓜的时候选择较沉并且瓜身笔直的就可以了。

4.尝味道：苦瓜脆而清香，虽然有苦味，但大家喜欢的也正是这独特的苦味。有的店铺会现场掰开一个苦瓜做样子，如果条件允许的话在挑选前可以品尝一下，如果没有脆实的口感，也不怎么苦的，就不要买了。另外，也可以看看苦瓜里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。