苦瓜是一种常见的蔬菜，好像大多数的人都不喜欢吃苦瓜，但是喜欢吃苦瓜的人一般都特别喜欢吃，有一部分人吃苦瓜只是因为苦瓜的营养价值很丰富，但是有时候还是受不了苦瓜的苦味，那苦瓜怎么做不苦呢？苦瓜怎么做好吃不苦呢？

1、混炒苦瓜

将苦瓜和辣椒一起大火爆炒，可以减轻苦味，利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，较少苦味，在爆炒苦瓜的同时时加入蒜末以及薄荷等调味食材，能够帮助掩盖苦瓜的苦味。

推荐吃法：将苦瓜洗净切丝，锅烧热后，不放油，放入苦瓜丝倒入锅内煸炒，炒熟后起锅待用，油烧热放入辣椒以及炒熟的苦瓜，大火爆炒，加入食盐，蒜末等作料，即可出锅。

2、用盐处理苦瓜

用盐处理苦瓜可以减少少苦瓜的苦味，不能将苦瓜的苦味完全去除，用盐处理苦瓜的方法也不尽相同，总的归纳有以下几种：

1、盐渍苦瓜：将切好的苦瓜撒上盐腌渍一会后，然后再炒苦瓜，可以减少苦瓜的苦味

2、盐水煮苦瓜：将苦瓜放入沸腾的盐水中煮3分钟后，苦瓜会没有那么苦。

3、盐水泡苦瓜：将苦瓜切薄片，放入了添加了食盐的清水中，浸泡15分钟后，可以减少其苦味

4、盐搓苦瓜：将整条苦瓜洗干净后，拿盐搓上一遍，要炒苦瓜时再洗掉上面的盐。

推荐吃法：将苦瓜用盐去苦味后，再放入烧热油锅中翻炒，加入青椒，食盐，蒜末，待苦瓜炒熟后放入少量味精翻炒，即可起锅；营养健康，降火解毒。

3、水焯苦瓜

将苦瓜切块后，用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样可以将苦瓜中的苦味除尽，但是却失去了苦瓜原有的风味营养。

推荐吃法：准备好苦瓜一个，洗净切丝，开水焯后用蜂蜜拌食，也可加入炒花生米随餐，这样吃苦瓜既不苦又可以改善食欲不振，开胃消食。

4、水漂苦瓜

将苦瓜洗净切丝，放入凉水中漂洗，一边洗一边用手轻轻捏，洗一会以后换水再洗，反复漂洗3-4次即可，苦汁水就随水流失了。

推荐吃法：油锅烧热，放入苦瓜，翻炒几下，放入酱油，料酒，倒入猪肝翻炒，加入味精，蒜片调味后即成，猪肝与苦瓜一起做菜，营养互补，可明目下火。

5、冰镇苦瓜

将苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段时间后取出，或者将苦瓜放冰箱冷冻一下，苦味可减少。

推荐吃法：将排骨剁成小块，放入滚水中去血水，苦瓜冰镇后取出，挤去汁水，准备好姜片和葱末，将所有食材放入电子锅内，按下煲汤键，待开关跳起即可，开胃营养，消食解暑。

6、热烫苦瓜

将苦瓜切块，与开水中热烫一下，可以去除其苦味。

推荐吃法：将鸡翅洗净，切块放入碗中淋入姜汁，料酒，撒白糖，豆粉，拌匀；苦瓜切小块，苦瓜放入沸水中热烫；锅烧热后，下油烧沸，入蒜泥，豆豉爆炒，下鸡翅炒至将熟，放入苦瓜，红辣椒丝，葱段后翻炒几下加入清水，盖上锅盖焖30分钟即成。

7、苦瓜鲈鱼煲

原料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克

调味料：盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。

做法：

1.鲈鱼洗净，去骨，片成片；

苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用；

胡萝卜洗净，切成大刀片待用；

鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。

2.起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。

原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。