牛肉是许多人都非常喜欢吃的一种肉类，因为牛肉不仅口感鲜嫩同时还具有非常不错的食用功效，所以备受人们的欢迎。而人们在炒牛肉食用的过程中往往都不知道怎样才能让牛肉保持鲜嫩的口感，那么牛肉怎么炒才嫩？牛肉怎么处理好吃？

1、裹淀粉

在牛肉表面裹上一层淀粉，可以有效锁住牛肉中的水分，防止水分在下锅后蒸发，使得炒出的牛肉鲜嫩可口，较为松软。

2、裹蛋清

将切好的牛肉片放入蛋清中，使蛋清均匀得附着在牛肉表面。下锅炒的时候蛋清遇热凝固，可以减少牛肉中的水分流失，使牛肉保持鲜嫩。

3、加啤酒

在牛肉片下锅之前，在牛肉片上加少量啤酒，腌制30分钟后再下锅炒熟。啤酒中含有一种酶可以帮助牛肉中的蛋白质分解，使得牛肉吃起来更加鲜嫩。

4、加白糖

白糖可以增加牛肉中蛋白质的持水力，吃起来更加鲜嫩。所以可以在下锅前用白糖将牛肉腌制20分钟，口感会变得更加良好。

5、选材

想要炒出鲜嫩的牛肉，不仅要在下锅前处理，在买牛肉时就要精心挑选。买牛肉时要尽量选择瘦嫩的牛肉，切时尽量切薄，这样口感会更好。

6、牛肉的食用效果

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。