很多人为了方便，平时一个人在家里的时候可能就吃炒饭炒面，当然有很多炒饭炒面也是很好吃的，但是不少人都会遇到一个问题，那及时炒饭炒面的时候特别容易粘锅，粘锅确实是一个让人头疼的问题，那炒饭炒面怎么才不粘锅？炒饭炒面粘锅怎么办？

1、炒面不粘锅的技巧

1、要用生铁锅。

2、先快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。

3、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。

4、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。

2、炒蛋炒饭不粘锅的技巧

1、可选用隔夜的米饭，因此种饭质较为干爽，易做蛋炒饭之用。

2、将鸡蛋打散搅拌均匀。

3、米饭放入一容器里，用稍大些的勺子将米饭捣松，然后把鸡蛋倒在米饭上，继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液。

3、怎么炒土豆丝不粘锅

1、想要炒土豆丝不粘锅，首先要学会挑选土豆。新鲜土豆水分多、糖分多、黏性好，适合炖菜、做汤；老土豆水分少，口感爽脆，不易粘锅，适合烹炒。

2、炒土豆丝容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。

3、土豆丝入锅后，要马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝表面，也可以起到防止粘锅的作用。

4、另外多放点油也会好一些，土豆本身很擅长吸油，而且因为含有淀粉，少放了油，炒土豆丝就会粘锅。

4、不粘锅烧焦了还能用吗

1、不粘锅一般是烧不糊的，烧糊的是食物!洗掉即可使用!

2、不粘锅只可能整块脱落，因为不粘锅所使用的涂料是不具燃烧性能的!

3、不粘锅所使用的涂料按国家规定是无害的，不影响食用，除非你使用的不是合格的不粘锅!

以上三点说明，只要锅不漏是没什么问题的，但有涂层脱落的现象，那就能就不行了，但无害，自己选择是使用，还是从新购买。