百合其实是一味中药材，但是平时很多人都直接用百合来煮粥食用，百合具有很高的药用价值和养生价值，具有滋阴润肺的作用，百合还可以用来做菜，有人会在做菜的时候加入百合增加营养，那百合和鸡蛋可以搭配做菜吗？百合炒鸡蛋怎么做？

1、百合炒鸡蛋

食材：鸡蛋、百合干、葱、生姜、白酒、十三香、生抽、食盐

做法

1、把百合干用清水浸泡2-3小时，至完全泡发。

2、把鸡蛋磕入碗中，然后加入两滴白酒、一汤匙水，朝一个方向充分打散。

3、把葱喝生姜都洗干净切片。

4、在炒锅里加入少量油，热至四五成时倒入蛋液，炒熟，分切成大块，铲出备用。

5、另起锅，爆葱和姜。

6、加入百合翻炒两分钟。

7、倒入之前炒好的鸡蛋。

8、加入食盐调味，最后滴几滴几抽，翻炒半分钟即可出锅享用。

2、小贴士

1、炒鸡蛋时火不宜大火，会容易炒老的。

2、给蛋液里加入2滴白酒和适量水，都可以使炒出来的鸡蛋蓬松细嫩。

3、百合干一定要泡透，吃起来才会可口。

4、调味料和食盐不宜过多，会破坏菜品清淡的口感。

3、百合的功效

1、养阴润肺

百合微寒，作用平和，能够补肺阴，兼能清肺热，有养阴清肺、润燥止咳的功效。可用于治疗阴虚肺燥有热所引起的干咳少痰、咳血或者咽干音哑等症；同时还可以用于治疗肺虚久咳，如慢性支气管炎、肺气肿、肺结核和咯血等症。

2、清心安神

百合性微寒，入心经，能养阴清心，安神除烦，可用于治疗虚热上扰，失眠、心悸等症。此外，百合能够养心肺之阴，又能清心肺之热，还有一定的安神作用，因此还可用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等病症。

3、美容养颜

百合中含有较多的钾，有利于肌肉兴奋，可促使代谢功能协调，使皮肤细嫩，富有弹性，从而减少皱纹。百合鲜品中还富含黏液质及维生素有益于皮肤细胞的新陈代谢，可助养颜。

4、抗癌

百合中含有水解秋水仙碱、秋水仙胺等植物碱，能够抑制癌细胞增生，可用于治疗肺癌、鼻咽癌、皮肤癌、恶性淋巴癌等。同时百合还有养阴清肺的功效，特别是对于在接受放射后出现的体虚乏力、口干心烦等症状时，通过食用百合粥可缓解放疗的不良反应，是一种比较理想的抗肿瘤的“良药”。

5、抗菌消炎

百合具有消炎、抗菌的作用，百合提取物能够抑制藤黄微球菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄霉菌、绿脓杆菌等；百合得到磷茎的提取物对革兰氏阳性菌活性的抑制作用也是非常明显。