菠菜是我们日常饮食中比较常见的一种青菜，秋冬季节吃得比较多，很多人会做清炒菠菜，但是大部分人都是将菠菜放进汤中或者是火锅中煮，其实菠菜是可以凉拌的，很多人应该都吃过凉拌菠菜，那凉拌菠菜怎么做？凉拌菠菜有什么营养价值？

1、菠菜凉拌怎么好吃

凉拌菠菜

材料：菠菜、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、熟芝麻凉拌菠菜的做法1、菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水。

2、到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。

3、炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香。倒入蒜粒，炒香成料油。

4、把炒好的料油倒在菠菜上。

5、调入精盐拌匀。

6、洒上熟芝麻，调匀。

2、凉拌菠菜的营养价值

菠菜用有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质！

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育;

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险;

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

3、注意事项

菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食

4、适用人群

一般人群均可食用。

1.菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。

2.糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。

3.同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。

4.不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多.

5.另外脾虚便溏者不宜多食。