蚕豆是很多人都吃过的一种零食，蚕豆不仅是美味的零食，而且平时炒菜的时候用蚕豆能够做出很多的美味菜肴出来，蚕豆可以和其他的食材一起搭配，做出更加丰富和营养的菜肴，那么蚕豆怎么做好吃？蚕豆的做法有哪些？一起来看看吧！

1、清煮蚕豆

功效：软化血管、健脑护肝、促进生长。

食材：蚕豆300克、食盐3克、水80克、植物油适量。

做法：1、蚕豆洗净，沥干。油锅烧热后倒入蚕豆，翻炒均匀；

2、半分钟后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可。

2、油炸蚕豆

功效：助消化，抗辐射、助生长。

食材：蚕豆300克、食盐2茶匙、八角3粒、花椒2克、植物油100克、香叶8片、沙姜2克。

做法：1、蚕豆洗净后用清水浸泡2天，每天换清水。重新注入清水，放入盐、香叶等一些调料后防止在冰箱冷藏48小时；

2、将蚕豆挑出，吸干水分。锅中放油加热，把蚕豆放入锅中大伙炸熟后捞出晾一下再放入锅中炸一次。根据个人口味加入椒盐即可食用。

3、蚕豆冬瓜汤

功效：降血糖、降血脂、健脑润肺、减肥。

食材：蚕豆200克、豆腐200克、冬瓜200克、食盐、香油和水均适量。

做法：1、蚕豆洗净，豆腐切块，冬瓜去皮切块；

2、油锅加热后放入冬瓜翻炒，再加如蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜；

3、水煮开后再煮2分钟后关火，加热盐和香油搅拌均匀后即可装盘。

4、蚕豆炒肉

功效：清热去火、益气固脱、润肠减肥。

食材：蚕豆适量、猪肉1块、蒜薹1把、尖椒3个、色拉油、食盐、酱油、葱姜蒜、淀粉、蛋清、料酒等调味料适量。

做法：1、猪肉切丝和蛋清、料酒一起混匀腌制10分钟，蒜薹、辣椒和葱切段，蚕豆去皮；

2、炒锅中热油，把肉丝倒入滑散炸熟后捞出。把蚕豆倒入翻炒，加入食盐、酱油调味；

3、蚕豆快熟后加入蒜薹合格肉丝一起翻炒，最后加味精调味后出锅装盘。

5、香甜蚕豆泥

功效：利尿消炎、防止结石、软化血管。

食材：蚕豆适量、白糖、食用油适量。

做法：1、蚕豆煮熟后去皮，把蚕豆放入搅拌机中搅拌成泥；

2、锅中食用油加热后放入蚕豆和白糖小火慢炒，待白糖完全溶化后即可。

6、蚕豆的功效作用

1、补中益气

中医认为，蚕豆性味平甘，可以益气健脾，利湿消肿，补中益气，清热止血，特别适合于脾虚腹泻者食用。

2、延缓动脉硬化

蚕豆中的蛋白质有延缓动脉硬化的功效，蚕豆中膳食纤维也可有效降低胆固醇，促进肠胃蠕动，因此老年人常吃蚕豆可有效预防心血管疾病，延缓动脉硬化。

3、营养大脑

营养学认为，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者，不妨适当进食蚕豆，以达到健脑效果。

4、促进人体骨骼发育

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

5、缓解便秘

蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。