说的猪肉，大家可能都喜欢吃瘦肉，而这瘦肉里最好的部分就是猪里脊了，里脊肉非常的嫩滑，口感很好。你知道猪里脊肉的食用方法有什么？猪里脊肉不能和什么一起吃？今天，就给大家讲一讲猪里脊肉有哪些食用方法和饮食禁忌

，接下来让我们一起来看看吧。

1、猪里脊肉

　   1.别名：里脊、梅肉

2.禁忌人群：湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

3.适宜人群：一般人群均可食用。

4.猪里脊肉的热量表（每100克）

热量（大卡）331

蛋白质（克）14.6

脂肪（克）30.8

碳水化合物（克）1.1

胆固醇（毫克）69

维生素A（微克）16

维生素B1（毫克）0.26

维生素B2（毫克）0.11

烟酸（毫克）2.8

维生素C（毫克）1

维生素E（毫克）0.95

钙（毫克）11

磷（毫克）130

钾（毫克）162

钠（毫克）57.5

镁（毫克）12

铁（毫克）2.4

锌（毫克）0.84

硒（微克）2.94

铜（毫克）0.13

5.猪里脊肉的基本介绍

猪里脊一般指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，猪脊肉分外脊和里脊，处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

2、猪里脊肉的功效与作用

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3、猪里脊肉的营养价值

1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

4、猪里脊肉的选购

优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。

5、猪里脊肉的存储

买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。

6、猪里脊肉的食用方法

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

7、猪里脊肉不能和什么一起吃

相克

猪里脊肉+杏仁：腹痛

猪里脊肉+鹌鹑：面生黑斑

猪里脊肉+鲫鱼：气滞

猪里脊肉+荞麦：脱发

猪里脊肉+香菜：耗气伤身

猪里脊肉+黄豆：腹胀

猪里脊肉+菠菜：减少铜的吸收

猪里脊肉+菊花：中毒

猪里脊肉+田螺：伤胃

宜搭

猪里脊肉+芸豆：提高维生素B12的吸收率

猪里脊肉+菜花：提高蛋白质的吸收率

猪里脊肉+蒜：促进血液循环、消除疲劳

猪里脊肉+大蒜：促进血液循环、消除疲劳

8、糖醋里脊

材料：

猪里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克（约耗50克），精盐1克

做法：

1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

3、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。

4、待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油。

5、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅。

6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。