肉末茄子是比较家常的一道菜，在餐馆中也可以经常看到这道菜，肉末茄子吃起来非常的美味，而且很有营养，在家想要吃到美味的肉末茄子，需要学习一下这道菜的做法哦，那么肉末茄子的做法是什么？肉末茄子有什么营养？一起来看看吧！

1、肉末茄子的做法

主料：茄子500g、猪肉末50g、

辅料：油适量、盐1g、葱花5g、姜末5g、蒜末8g、红椒1个、青椒1个、甜面酱10g、鲜酱油3g、老抽1g、料酒5g、糖2g、白胡椒粉1g、花椒油2g

步骤：

1.备好食材：茄子、红椒、青椒

2.青红椒切小块，肉末、葱花、姜末、蒜末

3.锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎制，期间该上锅盖焖一会

4.将茄子煎软后捞出

5.切小段备用

6.重起油锅，将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香

7.加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻

8.下入青红椒块翻炒一会

9.倒入茄条

10.翻炒均匀，撒入白胡椒粉，再次炒匀即可

11.盛出后趁热食用，味道最好！

2、小提示

1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟

2、吃茄子建议不要去皮

3、如果不喜欢油煎，可以将茄子切成段后入锅蒸熟再烹饪

3、茄子的食用效果

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4、不宜吃茄子的人群

1、肺结核病人

肺结核病人吃茄子可能会出现颜面潮红、皮肤瘙痒、烦躁、全身红斑、胸闷等过敏反应，所以建议患肺结核的病人不要吃茄子。如果发生这种情况后，轻者可服抗过敏药物治疗，并不再吃茄子及其他同类食物，严重者应请医生抢救治疗。其它的有过敏情况的也不推荐吃茄子。

2、脾胃虚寒的人

茄子性质微寒,味甘咸,虽有滋阴养血作用,但多食久食则导致脾胃虚寒,加重消化系统负担。所以，建议本身就有脾胃虚寒的人就不要吃或者少吃茄子了。

3、处于经期的女性

大家都知道，女性在经期不能吃冷的，否则会导致经血不畅，腹部疼痛。但是，大家都误以为冷的就是触觉上感觉凉的东西，而忽视了性质偏凉的食物。茄汁就是属性偏凉的食物，女性处于经期的时候是不推荐食用的。