很多人可能并没有见过黑蒜，甚至没有听说过黑蒜，其实黑蒜就是大蒜，颜色为黑蒜，黑蒜是由大蒜制成的，所以味道和黑蒜差不多，甚至有人觉得黑蒜更好吃，经常会有人用黑蒜熬汤，是非常有营养的，那黑蒜炖汤怎么做？黑蒜炖汤有哪些做法？

1、黑蒜鸡脚汤

材料：黑蒜12颗，鸡脚400克，姜，白糖1/2勺，盐1勺，料酒2勺，生抽1勺。

做法：

1.准备材料，鸡脚洗净。

2.将鸡脚放锅里焯2分钟，清洗干净。

3.将焯水洗净的鸡脚放入砂锅。

4.放入黑蒜和姜。

5.加入1勺盐。

6.加入1/2勺白糖（最好用冰糖）。

7.加入2勺料酒。

8.加入1勺生抽。

9.倒入足量开水。

10.大火烧开，转中火烧20分钟（砂锅盖子上夹一根筷子，以免溢锅）。

2、黑蒜瘦肉汤

主料：猪瘦肉150g，黑蒜5粒。

辅料：盐适量，姜适量。

做法：

1.瘦肉切适量大小，并切姜一片。

2.把瘦肉和姜片冷水下锅，焯一下血水后过清水洗净沥干。

3.准备黑大蒜一头，掰开，取五粒左右。

4.把刚才焯好的瘦肉和姜片入炖盅。

5.加入黑蒜，连同蒜衣一起。

6.注入约八成满的开水，然后按电子炖盅说明，在外围也加适量开水。

7.盖好盖子，炖约2.5-3小时左右，食用前根据喜好决定加盐或不加均可。相关精彩阅读：黑蒜是炖汤好食材 黑蒜乌鸡汤怎么做

3、黑蒜排骨汤

材料：黑蒜4头，猪骨适量，香芹，盐。

做法：

1.猪骨在水龙头用流动的水冲洗一遍。

2.凉水入锅。

3.大火烧开后将血沫捞出。

4.放入未去皮的黑蒜，这样放入是防止黑蒜在炖煮过程被煮烂。

5.上盖，大火在煮开后调中小火，约20分钟后熄火。

6.排气后撒入香芹，加盐调味。

4、黑蒜什么味道

(1)黑蒜好吃吗

黑蒜不难吃。黑蒜经发酵之后原有的低聚糖类转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，口感变绵软。所以对许多人来说，黑蒜的口味接受度还是很高的。

(2)黑蒜吃了好吗

黑蒜吃了有好处。鲜大蒜变成黑蒜之后，原有的抗氧化活性成分蒜氨酸及各种多酚化合物，从含量到活性，都大大增加。人食用这样的大蒜，确实有益身体健康。

(3)黑蒜和白蒜哪个好

黑蒜相对于新鲜白色大蒜来说，由于挥发性有机硫化物总量减少，大蒜可能刺激肠道产气的反应被消除了，所以对肠道的刺激也小了。对于老人及肠胃脆弱的人来说，吃黑蒜比较好。而且黑蒜经发酵之后，特有的刺激性气味也少了，吃完之后不会有强烈的口气。

(4)哪些人适合吃黑蒜

正常人都可以吃黑蒜。鉴于黑蒜中富含各类营养物质，患有心脑血管疾病的人、肝肾疾病患者、免疫力低下、易感冒者以及便秘、腹泻及身体亚健康状态的人都可以吃黑蒜。

(5)黑蒜吃多少好

健康成年人，每天可以吃1-2个黑蒜；调理便秘每天吃1-2个黑蒜，每日2-3次；提高免疫力每天吃1-3瓣，每日2-3次；促进睡眠每天吃2-3瓣，每日2-3次；独头黑蒜早晚饭后吃，每天2-3头。