馒头是我们生活中最为常见的一种食物，许多人平时的日常饮食中都是经常可以看到馒头的，而且不少人都还会自己在家做馒头吃，但是许多人都并不清楚怎么做馒头才好吃，那么馒头怎样做才好吃？哪种面粉做馒头好吃？怎么做馒头菜好吃？

1、馒头的做法

(1)选择面粉、发酵粉

很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，有些美眉可以用面包粉来做，味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!

发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。

(2)发面

发面是做馒头的关键，一锅馒头的成败与否都在于发面，面发的好，馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍，把里面的空气排出去，这样做出来的馒头才有嚼劲。

a.用在好豆兑换的电子称称300克面粉，新手开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的!

b.在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。

c.用一块湿毛巾盖在面盆上面。

d.等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了!

e.把发好的面团从盆中取出，再揉几遍!

f.将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。

g.竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。

h.盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。

(3)蒸馒头

尝试过冷水上锅蒸和热水上锅蒸两种方法，感觉还是热水上锅蒸的效果好很多!

a.锅内烧开水。

b.将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了!

2、蒸馒头要注意

（1）蒸馒头时间决定了馒头的蓬松度，馒头蒸得时间不到吃起来就会感觉僵硬，而如果时间蒸长了又会失去馒头的嚼头感，口感就差了。通常馒头都是要蒸20分钟左右，但是馒头也分大小，所以蒸馒头的时间也是不尽相同。一般我们吃的那种超市买的速冻馒头入锅后蒸十分钟就可以了。根据馒头的大小改变蒸馒头的时间。如果自己不能确定馒头好了没有的话，可以翻滚过馒头摁下馒头，如果馒头好了，有弹性就会回弹起来。如果馒头没有好，则不会回弹，留下个指印。

（2）如果时间上把握的没有问题，馒头还是没有蒸好，首先馒头没有蒸好最有可能的就是没有发好，没有醒够的馒头就会不那么容易蒸。再有就是碱放的不多，如果不是因为上面这几个问题外，那么就可能是火太大了，或者锅盖没有盖好，造成水汽漏出了，锅盖盖的不牢固就可能导致馒头没有蒸好。