紫薯的味道香甜诱人，并且还含有丰富的营养物质，所以不少人都是非常喜欢吃紫薯的，其中很多人除了会关注紫薯的营养功效之外，还会格外好奇紫薯的做法和吃法，那么紫薯怎么样做才最好吃？紫薯有哪些吃法？怎么样做紫薯才最好吃？

1、紫薯的做法

(1)紫薯奶酪球

材料：紫薯，白芝麻，奶酪

做法：

1.将紫薯切成片，放入锅中蒸上8分钟

2.将紫薯片压成泥

3.紫薯泥分成小份，搓成小球

4.将奶酪切成块

5.将紫薯球按成饼，拿一块奶酪包入紫薯内，将紫薯奶酪球封口，团搓成圆球

6.锅内放芝麻略炒一下

7.将团搓好的紫薯球放芝麻中滚一圈，粘上芝麻

(2)紫薯银耳羮

材料：银耳，紫薯泥，冰糖，枸杞适量

做法：

1.先将银耳洗净泡-夜，再撕成小朵放入炖锅;加清水大火烧开转小慢炖30分钟后加入冰糖继续炖20分钟。

2.再加入紫薯泥(紫薯先蒸好压成泥)，再炖10分钟最后加入洗净的枸杞即可。

3.紫薯泥的量可根据颜色深浅来调整。

(3)紫薯牛奶西米露

材料：紫薯300g、西米200g、牛奶适量、冰糖适量

做法：

1.紫薯要切粒但是不要切太小了，因为切太小很容易就融化掉了。西米先放凉水里泡5分钟，轻轻搅拌一下倒掉水备用。

2.锅烧好开水放西米，煮5分钟左右，变透明就关火，如果中间有点白色就盖上锅焖3分钟，白色的点就会不见，然后把多余的水倒掉，把西米倒入另外一个干净的容器，放凉水，等1分钟倒掉水再放一次凉水。(这样子西米更有弹性哦!)

3.锅放水放紫薯煮到紫薯8成软放糖，糖差不多融化放西米，煮开后放牛奶，搅拌至微滚就可以关火，完成咯!冰冻后更好喝哟~

贴士：放牛奶后要记得搅拌，不要煮到完全开，因为蛋白质会变性哦，煮都完全开牛奶就会凝固很难看。

2、紫薯选购须知

1.不要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。

2.表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。

3.闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

5.发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。以上就是我自己平时挑选紫薯的方法了，特别是第1条和第二条要谨记，生活中你会用到的。