三丝鱼肚羹是冬季养生食谱中的一道美味佳肴，它不仅味道鲜美，还有很丰富的营养。三丝鱼肚羹中所需的食材有三丝，胡萝卜丝、肉丝和笋丝，再加上鱼肚，做出来的羹汤十分鲜美，那么，三丝鱼肚羹怎么做？一起来看看三丝鱼肚羹的做法吧！

1、三丝鱼肚羹的做法

材料：鱼肚、肉丝、叉烧、香菇、笋丝、韭黄、红萝卜(各适量)

味料：玉米粉、老抽、高汤、味精、盐

做法：

1、鱼肚油炸(180℃)胀发后切中丝，飞水;香菇、笋平刀切薄片，切细丝，飞水去异味。

2、锅入少许油，喷料酒，倒入上汤，下笋、香菇、叉烧，加热至微沸后，改小火。

3、肉丝平刀切薄片切丝，加盐、生粉抓匀;保持小火，汤不沸腾，下肉丝。

4、放入高汤、味精、盐。

5、下大量生粉水推薄芡。(边搅拌边倒入)下些许老抽上色。

6、把韭黄放在另一个煲里，将推匀了的鱼肚羹倒入，下些许麻油、胡椒粉即可开吃。

2、贴士

1.原料与汤水的配搭要适宜，以1∶2.5为宜

2.宜用中火加热，汤水不宜大沸，否则汤色混浊不清亮。

3.汤微沸时(慢火)，推薄芡，似米汤状，使汤羹纯滑，不起粉团。

4.最好用玉米粉。

5.操作时，推芡动作要快，用力均匀，使芡汤在汤中完全分散糊化。

3、冬季养生汤推荐

1、芡实羊肉汤

用料：芡实100克，羊肉100克。

做法：将两者洗净加入清水文火煮2~3小时，最后放入少许调味品，喝汤吃肉。

功效：滋养强壮、补中益气、开胃健脾、固肾养精等作用。不但味道鲜美，也是适时补品。适用于脾胃虚弱而具有食欲不振、胃脘满闷、大便溏泻等症状者。冬季宜养肾，本篇是最宜养肾的汤，所以特别适合冬季养生食用。

2、参芪猪肉汤

用料：黄芪30克，党参30克，猪瘦肉200克。

做法：用小火将三者一起炖沸，加入少许盐调味，喝汤吃肉，1剂吃两天。

功效：参芪猪肉汤具有健脾补气、补精强壮的功效。适用于脾肺两虚见有头晕、气短、动则汗出、语声低微、倦怠乏力者。冬季喝这款药膳可以调理脾性。

3、杞枣黑豆提猪骨汤

用料：猪排骨或羊骨300克，枸杞30克，黑豆50克，大枣100克。做法：水适量煎炖后去骨，用食盐少许调味。饮汤吃枸杞、黑豆、大枣，隔日1剂。

功效：杞枣黑豆提猪骨汤具有补血生精的作用。适用于血虚见有头晕眼花、心悸失眠、手足发麻者。本品冬季尤其适宜老人食用。

4、当归生姜羊肉汤

用料：当归30克、生姜10克，羊肉或牛骨250克。做法：将三者一起放入锅中，加水适量，共炖熟加盐调味，饮汤吃肉。

功效：当归生姜羊肉汤具有温中补虚、温阳散寒的功效。适用于脾肾阳虚，见有畏寒、肢冷、白汗、面色淡白、小便清长、大便稀薄者。

5、红参枸杞猪心汤

用料：红参10克，枸杞子30克，猪心1个。

做法：将红参、枸杞子放入猪心内加水炖服。

功效：红参枸杞猪心汤具有补心定惊、益气生血的作用。对心脾两虚，气血俱损见有头晕目眩、心慌气短、四肢乏力、食欲不振、面包苍白、口唇无华者，效果良好。冬天要想提升精气神？就喝红参枸杞猪心汤吧~