牛奶是生活中很常见的营养食物，适当喝牛奶具有非常不错的养生功效，但是喝牛奶也有许多要注意的地方，那么晚上喝牛奶易得结石吗？晚上喝牛奶有什么影响？晚上喝牛奶的好处也是有很多的，一般不会得结石，下面就来详细了解吧。

1、晚上和牛奶得结石吗

其实，膳食中的钙是否会形成肾结石，首先要看自身的健康状况。如果是肾结石病人，则需要控制钙的摄入量，特别是血钙指数比较高的病人更应该严格控制；还有就是要看是什么原因导致的结石，如果是草酸结晶导致的结石则要着重控制蔬菜和面食中草酸和植酸的摄入。

然而，如果是健康人的话，晚餐中的富钙食物并不会构成对身体的影响。特别是更年期的妇女和老年人，因为钙流失比较多，而且骨质疏松现象比较普遍，在心脏功能正常的情况下还要增加晚间的钙摄入量，食物中的牛奶和豆制品是最好的选择。

其实，晚间用牛奶或酸奶补钙的效果相对较好。首先，影响钙吸收最大的因素是草酸、植酸、钙磷比例、钙镁比例和膳食纤维，在三餐中或三餐间喝牛奶，或多或少都会存在这些干扰因素。但是如果在晚上睡觉前喝牛奶的话，这些影响因素已经不存在了，钙吸收率也相对较高；其次，凌晨是人体钙代谢最快的时间，此时血钙处于一个较低的水平，而这一时间范围内并没有食物摄入，所以一些老人或发育中的孩子会因为缺钙在夜晚出现腿抽筋的情况。但如果晚上睡觉前喝杯牛奶或酸奶的话，就会为全天的血钙水平提供一个很好的平衡作用，再者晚上人体基本处于静止状态，也使钙的吸收率大大增高。

2、喝牛奶的禁忌

一、忌久煮，牛奶只要煮开即可，久煮后会损失许多营养素，如加热时间长，牛奶中呈胶状的蛋白质微粒出现脱水现象，由原来溶胶状态变为凝胶状态并出现沉淀。另外处于不稳定状态的磷酸盐由原来的酸性磷酸钙转化成不溶性的中性磷酸钙沉淀物。加热时间长，牛奶中的乳糖会焦化，不但使牛奶带有褐色，并逐渐分解形成乳酸，同时还会产生少量的钾酸，使牛奶带有酸味。加热时间长，牛奶中含有的少量维生素C也会被破坏掉。

二、忌空腹喝牛奶。许多人习惯早餐喝一杯牛奶，不吃别的东西，以为这样即省时省力，又能保证营养，殊不知这是很不科学的。因为牛奶作为一种饮料，更多的成分是水，当牛奶进入胃肠道后，一方面稀释了胃液，使胃液不能得到充分的分解与酶化，不利于营养吸收；另一方面，牛奶在肠道内留停时间很短，不利于多种营养的充分吸收。故，为了使牛奶中的营养物质充分被人体吸收利用，在喝牛奶前吃一些面点或其他干食品为好。

三、忌在牛奶加热的同时即加白糖。否则牛奶中的赖氨酸与白糖的分解产物果糖在高温下生成果糖基氨基酸。它是一种不但难被人体吸收且有碍人体健康的化合物。正确的方法是，待牛奶加热稍晾后，再加白糖为好。

四、不宜在牛奶中加米汤喂婴儿，因牛奶含有多种营养成分，尤其是一般食品中缺少的维生素A，在牛奶中含量很高。面米汤、米粥这些以淀粉为主的食物里，含有一种脂肪氧化酶，会破坏维生素A，据试验：牛奶掺米汤后分别置于冷冰、常温和加热等多种温度下，结果维生素A损失惊人，因此科学证明，含维生素A的牛奶不宜与淀粉混合。婴幼儿维生素A的摄取主要依靠乳类食品，维生素A长期不足会导致孩子发育迟缓、体弱多病，故把牛奶、奶粉与为米汤、糕干粉应分开时间喂给婴儿为宜。

五、忌冷喝牛奶，因凉牛奶易引起轻微的腹泻，更应忌饮从电冰箱或地窖里取出的冷牛奶，特别是有伤风感冒的患者。

六、有些人要忌喝牛奶：患有溃疡性结肠炎、返流性食管炎、肿囊炎、胰腺炎及胃颈全切除手术者、缺血病人均不宜喝牛奶，这是由于牛奶较之著通饮料更能刺激胃酸分泌，而消化性溃疡发病率与牛奶摄入量成正比，缺血的病人在用铁补血药物时再喝下牛奶，牛奶中的钙质子磷酸盐会使铁沉淀，妨碍着铁剂的吸收。

七、牛奶过敏者也忌喝牛奶，有些人对牛奶过敏，饮用后出现腹痛、腹泻等胃肠道症状。还有鼻炎，哮喘等呼呶道症状或尊麻疹等，应忌饮牛奶。

八、从事铅作业者忌饮牛奶，因牛奶能促使铅在人体中吸收与积存，易导致铅中毒的发生。

九、煮沸的牛奶忌贮存在保暖瓶中，因牛奶是高蛋白液体，在40℃以上情况下，容易变质，保暖瓶难免有菌，牛奶沾染了细菌，在保暖瓶中就成了细菌培养所，出现酵解变质，食用后便易得病。

十、塑料瓶装牛奶忌日照，半透明塑料瓶装的牛奶，经日光的照射后，有75％的牛奶会产生一种难闻味道，维生素C会大量失却，维生素B2也减少，因此忌用塑料瓶装牛奶，也忌在日光灯下照射。