勤俭节约是美德，不过也要注意是否会对健康造成不利影响，平时吃饭，有时候会留下剩菜剩饭，到第二天的时候再吃的，不过有些食物隔夜吃可能会对人体产生危害，不宜再吃了，那么饭菜吃不完怎么办？剩饭剩菜会有哪些危害？下面为大家介绍。

1、剩菜剩饭怎么办

1蔬菜

蔬菜是我们生活中必不可少的食物，蔬菜中含有的纤维素和膳食纤维是人体必需的营养素，可以帮助人体补充营养，而且也可以促进肠道的蠕动，使肠胃可以更好的消化和吸收。如果一盘蔬菜剩下来的话，等到下一顿拿出来吃的时候，会发现蔬菜失去了原本的味道，而且还会有致癌风险。

蔬菜无论是用何种烹饪方式，一定是要放盐的，盐也是饮食中必不可少的调料，但是经过烹饪后的蔬菜如果留作下一顿吃的话，那么其中的盐分就会转换成为亚硝酸盐，使菜的口感大大降低。亚硝酸盐进入人体后会形成亚硝酸胺，是世界卫生组织公认的强致癌物，也就是说，常吃剩下的蔬菜，不仅没什么营养，口感还不好，而且还会有致癌的隐患，所以吃不完的蔬菜还是倒掉为好。

2海鲜

海鲜是一种备受人们青睐的食物，因为是从大海里捞捕出来的，所有海鲜都是有着非常浓郁的鲜香味，所以不论是何种烹饪方式，都无法锁住海鲜的鲜味。营养学家也一直推荐我们食用海鲜，因为海鲜中含有大量的不饱和脂肪酸，食用完不仅不会发胖，而且对心脑血管有着很好的保护作用，其中的硒元素更是可以帮助男人补肾固本，其营养价值可见一斑。

人们喜欢吃海鲜就是因为它的“鲜”。所以吃不完的海鲜最好也不要留下来，因为剩下来的海鲜往往失去了鲜味，导致口感会大打折扣。最关键的是，捞捕的海鲜里往往有着大量的寄生虫和细菌，只不过在高温烹饪的情况下，这些寄生虫和细菌会被大量杀死;一旦这些海鲜剩下来了，那么里面的寄生虫和细菌将会“死灰复燃”，此时再食用这样的海鲜，就非常容易损伤肠胃，引起腹痛、腹泻的症状。

3油炸食品

油炸食品一直以来就颇受人们的喜爱，不管是什么食材，经过油炸后都会散发出诱人的香味，使人食欲大增。在我国北方，过年的时候，家家户户常会有吃炸肉圆的习惯，新鲜出锅的炸肉圆的确是色香味都一流的，让人忍不住会多吃几个，而吃不掉的肉圆，很多人都会保存在那，不愿意浪费。

等到下一顿吃油炸肉圆的时候就会发现，根本没有第一次吃的时候那么香脆了，口感也是大打折扣。不过研究分析，油炸食品最好不要二次加热，因为油炸食品中的油脂经过二次加热后会形成丙烯酰胺，是一种致癌物质，也就是说，吃这样二次加热的油炸食品，身体患癌的风险会大大提高。

所以生活中炸肉圆、炸油条这样的油炸食品最好当顿吃掉，吃不掉的话也不要留着下一顿吃。

4汤

汤在中国人的饮食中占据着极高的地位，不管是在外面吃饭还是在家里自己做饭，一定要有个汤。喝汤的好处在于汤的营养价值很高，在烹饪的时候，食材的营养就会流入汤中，而且饭前喝汤也可以滋润食道，从而使我们吞咽食物更加方便，也可以促进消化。

但是我们在煲汤的时候，通常都是会煮一锅汤，如果一锅汤喝不完的话，那么就盖紧锅盖，等到下一顿喝的时候再拿出来加热一下。剩下来的汤其实饮用起来并没有那么安全，因为很多人煲汤用的都是铁锅或者铝锅，喝不完的汤会和这些金属发生反应，形成对人体有害的物质，容易引起食物中毒。

另外，如果汤里放了盐和油脂的话，经过再次加热，就会形成亚硝酸盐和丙烯酰胺，加大人体患癌的风险。如果汤里放了很多调料的话，那么这样的汤喝不掉的话最好还是倒了;如果想要留下来，最好放在玻璃器皿中。

2、隔夜菜的存放期限

1、隔夜菜在5摄氏度以下的低温环境，可存放1～2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

2、动物性食品在25～30摄氏度时，3～4小时即变质。

3、色拉、海蜇之类的凉拌菜，由于加工时就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应该现制现吃。

4、腌制食品盐分多，安全食用期限可延长到3～4天。

隔夜饭菜能不能吃，关键在于是否妥当贮藏。林巧鸿说：“食物当然越新鲜越好，如果必须隔夜，一定要趁热封装，快速冷藏，以降低滋生细菌的风险。”5℃~60℃是细菌滋长的理想温度。室温一般介于23℃~33℃，煮熟的食物若放在室温下，等于把食物暴露在细菌容易滋长的环境内。所以，吃不完或不马上吃的食物应放冰箱，存放时注意以下几点。

1.吃不完的食物在室温下存放，不应超过两小时。

2.剩饭菜最好分装。把大量的食物放在大容器中，食物要经较长时间冷却，将提高细菌滋长的风险。最好是把食物分成几份，放在较浅的容器中，以加快食物散热。

3.熟食和生食一定严格分开。因为冰箱空间有限，很多人会把新鲜蔬菜等生食，直接放在熟食旁边，这很容易引发细菌的交叉感染。熟食存放在冰箱里的时间最多不要超过3天。如果怀疑食物已变质，应尽快丢弃。

4.取出时，至少要加热到75℃。存放温度为0℃~4℃的食物，从冰箱取出后，应至少加热到75℃再食用，水分多的食物必须煮到沸点。

到了夏季，食物的存放是最要紧的，夏季温度高，食物特别容易变质变坏，所以，如果有剩菜的话，一定要注意放到冰箱或者是冷藏室中，还有最好的办法就是做饭的时候一定要把握住量，最好不剩。