酸奶和牛奶，蜂蜜一样是我们日常生活中经常会喝到的一种饮品，但是市场上酸奶的品质有很多种呢。你知道酸奶的种类有什么？喝酸奶的注意事项有什么？今天，就给大家讲一讲酸奶有哪些种类和注意事项，接下来让我们一起来看看吧。

1、酸奶的种类

传统的酸奶通常按生产方法分为两类：

(1)凝固型酸奶：牛乳在添加生产发酵剂后立即进行包装，并在包装容器中发酵而成。

(2)搅拌型酸奶：在发酵罐中接种生产发酵剂。凝固后，再加以搅拌入杯或其它容器中。此外，还可根据脂肪含量高低将酸奶区分为：高脂酸奶、全脂酸奶、低脂酸奶、脱脂酸奶等4种。

2、喝酸奶的注意事项

1、并非量越大越好

许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。

记者看到，蒙牛冠益乳所标示的适宜人群为“肠道功能紊乱者、免疫力低下者”，用法用量为“每日二次，每次一杯”。专家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用，而是要注意适宜人群和用法用量，不要过量食用。

2、空腹别喝饭后喝

由于胃酸有杀菌功效，因此，最好不要在空腹时喝含有益生菌的酸奶，一般选择饭后喝效果比较好。为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好别喝热饮。

3、只能冷藏不能加热

很多人知道酸奶里千千万万的“菌”是好东西，但却不知道如何留住它们。南庆贤教授介绍，在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。

4、想喝水果酸奶自己加

专家提醒，如果想丰富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果酱、果浆都是经过多道工艺加工的，其天然性当然不如新鲜的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切块后放进酸奶。

5、酸奶不是越稠越好

很多消费者认为酸奶越稠越好，但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶，过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体并无益处。

3、芒果酸奶布丁

材料

芒果果肉260克，自制酸奶50克，糖30克，柠檬汁15ml，吉利丁片10克

做法

step1

芒果果肉放入果汁机中，打成芒果泥

step2

吉利丁片用冷水泡软；

step3

将芒果泥放入锅中，加入糖和吉利丁，加至微热状态，搅拌至融化；

step4

加入酸奶和柠檬汁，搅拌均匀；

step5

放入杯子，放冰箱冷藏至凝固

step6

取出，中央放酸奶，加入芒果粒装饰即可。