猪手的口感独特，并且还具有较高的营养价值和非常不错的食用功效，所以不少人都是非常喜欢吃猪手的，其中许多人都还会用一些营养的食材搭配猪手煮汤食用，例如红绿豆花生猪手汤。那么红绿豆花生猪手汤怎么做？红绿豆花生猪手汤做法是怎样的？

(1)材料

赤小豆30克，绿豆50克，花生50克，猪 手500克，蜜枣3颗，盐3克，姜2片，冷水 2000奄升。

(2)制作程序

1.将赤小豆、绿豆、花生，浸泡1小时；蜜 枣洗净。

2.将猪手刮净，斩件，洗净，飞水。热锅放 姜片，壜炒猪手5分钟。

3.将冷水2000毫升放人瓦煲内，煮沸后加 人以上用料，武火煲滚后改文火煲3小时，加盐 即可。

(3)药膳功效

补血补钙，益智健身，用于防治骨质疏松。

2、如何挑选猪蹄

据了解，泡过的猪蹄一般特别粗，表皮发红，凑近闻还能闻到淡淡的药水味，反而闻不到肉的腥味，同时泡过的猪蹄表皮摸起来非常硬，而且蹄子是分开的。正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起，表皮松软，皮的颜色不红也不会格外白，甚至偏黄。这个要小心分辨。

选好的生猪蹄首先要看颜色，尽量买接近肉色的，有一点血色更好，过白、发黑的或颜色不正的不要买；其次就是闻一闻，新鲜的猪蹄有生肉的味道，经过化学处理的，或者腐烂变质的，有刺激性的味道或者臭味，千万别买。

猪蹄是不是越大越好呢？其实并不是这样，选猪蹄最好选重量在八两到一斤二两之间的，这样的猪蹄，肉质口感最佳。此外，带筋的猪蹄不仅更加美味，而且更加有营养，但是比无筋的稍微价高一点，一般没有筋的猪蹄，它的腕部会有一个开口。