鸡蛋饼是一种很常见的美食，很多家长平时可能会做鸡蛋饼给孩子吃，而且孩子大多也喜欢吃，鸡蛋饼营养比较丰富，而且做法也比较简单，有的人会在鸡蛋饼中加入一些蔬菜，其实还可以加入薄荷，那薄荷鸡蛋饼的做法是怎样的？薄荷鸡蛋饼怎么做？

1、食材

主要食材：薄荷50克。

其他食材：鸡蛋3个，面粉50克，油、盐适量。

2、做法步骤

1.先将薄荷洗净，盐水里泡一会。

2.三个鸡蛋打到面粉里。

3.将薄荷叶切碎放入碗中。

4.加适量盐和清水搅拌均匀。

5.平底锅烧热倒油，油热后把蛋糊倒进锅里。

6.翻面，两面烙的金黄即可出锅。

7.最后切块装盘即可。

3、功效

清热发汗、疏肝理气、开胃。

4、与其他食物搭配食谱

(1)韭菜炒鸡蛋

食材：鸡蛋4个，韭菜200克，花生油30克，精盐3克，料酒3克。

做法：将韭菜洗净，切成2.5厘米长的段，鸡蛋打散搅匀，将花生油倒入炒锅内烧热，下入打好的鸡蛋液，炒熟后放精盐，韭菜快速炒熟，最后加入料酒出锅即成。

营养功效：韭菜是铁，钾，维生素A的上等来源也含有较多的维生素C，有促进血液循环，增进体力，提高性功能等作用，鸡蛋清益精补气，清肺润咽，清热解毒，能治伏热，目赤，咽痛，阳萎等症，二者同吃，可起到补肾，行气止痛的作用，对治疗阳萎，尿频，肾虚也有一定的疗效。

(2)蛋黄菠菜

食材：鸡蛋3个，红根菠菜500克，料酒15克，精盐，姜末各适量，花生油50克。

做法：将菠菜去根洗净，切成4厘米长的段，鸡蛋煮熟，剥去外皮，将蛋黄取出，碾成蛋黄泥，蛋白切片备用。锅内放油，烧至六成热时，放入姜末，炸出香味，再放入蛋黄，炒至起泡，再放入菠菜段，蛋白片，精盐，料酒，用急火翻炒均匀，即可出锅食用。

营养功效：菠菜是维生素C，铁，锌，镁，钾的重要来源，而且维生素C能提高铁的吸收率，并能促进造血的叶酸共同作用，此外菠菜中还含有一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定，所含的抗氧化剂有抗衰老，促进细胞增殖，激活大脑的功能；鸡蛋含钙，铁，磷脂酰胆碱较高，二者一起食用可以促进脑活力，抗衰健脑。

(3)虾仁炒鸡蛋

食材：鸡蛋4个，鸡蛋清1个，白米虾250克，绍酒20克，葱花5克，姜末5克，干淀粉少许，花生油75克，精盐少许。

做法：将白虾洗净，挤出虾仁，再将虾仁洗净，沥干水分，放入碗中，加少许盐，倒入一个鸡蛋清，

并将干淀粉加入，搅拌上浆，另外4个鸡蛋打入碗中，加少许精盐，放绍酒打散，炒锅上火，放入花生油烧热，倒入姜末，葱花煸炒出香味，再放入虾仁炒至七成熟时，放入鸡蛋搅炒至熟，装盘即可食用。

功效：虾仁含蛋白质，锌元素丰富，可促进味觉，并有利于身体发育，镁对心脏活动有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，还可以降低血清胆固醇，防止动脉硬化，能扩张冠状动脉，有利于防治高血液及心肌梗死。