肉食和蔬菜的搭配，不仅口味浓郁丰富，而且营养也很全面，所以，我们日常吃的很多菜品，都是使用荤素搭配的方法。刀豆是营养丰富的豆科蔬菜，再加上富含蛋白质的猪肉，就能做出一道营养好吃的刀豆炖肉。接下来和大家介绍一下刀豆烧肉的好吃做法，快来围观吧！

1、刀豆烧肉的家常做法

（1）简单刀豆烧肉的做法

第一步：将一斤五花肉切块，冷水入锅沸水汆汤去腥。

第二步：刀豆则切掉头尾两端之后，剥出掉外径，切段待用。

第三步：在锅中加入些油，烧热之后下入香料，葱姜爆香后倒入五花肉块。

第四步：完全翻炒之后五花肉表面变色，加入一碗水没过五花肉后开始小火炖煮。

第五步：一小时后肉变烂，加入刀豆再炖煮二十分钟即可。

（2）土豆刀豆烧肉的做法

第一步：清洗五花肉后汆烫切块，清洗刀豆和土豆切段。

第二步：锅中热油后煸炒五花肉，等到表面微微发黄后加入料酒，老抽和水。

第三步：放入姜片，大火烧开后加入五花肉炖煮到熟。

第四步：最后放入刀豆和土豆。

第五步：加入味精和盐调味。

第六步：翻炒土豆，刀豆直到熟肉后即可。

2、吃刀豆的好处

（1）刀豆能补钙

刀豆这种蔬菜中有多种营养成分存在，特别是微量元素钙的含量特别高，平时食用刀豆人体能很快把它含有的钙质吸收和利用，能起到良好的补钙作用，对人类的牙齿和骨骼都有很大好处，还有益于人类骨质疏松的恢复。

（2）刀豆能抗癌

刀豆是一种可以抗癌的食材，它的嫩荚中含有大量的刀豆赤霉，这种物质可以抑制癌细胞的生成与再生，人们食以后能起到良好的抗癌防癌作用，另外刀豆中还含有大量的维生素和无机盐，人们食用它以后能补充能量，能让身体的疲劳感快速消失。

（3）缓解慢性疾病

刀豆是高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

（4）护发养颜

多吃刀豆可以促进机体排毒，护法养颜。

3、吃刀豆要注意

（1）刀豆一定要煮熟煮透后才能食用，否则存在中毒的危险。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。判断方法：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味。集体食堂烹调刀豆最好先用水煮沸后再炒。

（2）刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之；

（3）食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。