猪肝这种食物味道可口迷人，而且营养价值很高，适当吃芝麻能够为健康带来不少的好处，但是吃芝麻也有许多要注意的地方，那么多吃猪肝对眼睛有好处吗？吃猪肝要注意什么事项？下面就来详细了解吃猪肝对眼睛的好处，以及吃猪肝的注意事项吧。

1、吃猪肝需注意

肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官，100克猪肝中大约含有5000微克维生素A。而维生素A的重要生理功能之一就是维护角膜的正常结构，维持视网膜的正常功能，对于维持正常视力有重要作用。如果缺乏维生素A，会出现干眼病、夜盲症等症状。所以对于缺乏维生素A的人来说，猪肝的确可以较快地帮助补充维生素A。从这个角度来看，猪肝“明目”的说法也有一点道理。

不过，维生素A并不是吃得越多越好。维生素A是脂溶性的，不易从身体中排出，摄入过量时可能带来毒性，导致骨骼生长异常，对孕妇的影响更大，成年人摄取维生素A的上限是每天不超过3000微克。我国居民膳食营养指南推荐，成年男性的每日维生素A推荐摄入量(RNI)是800微克，成年女性是700微克，转换成猪肝的重量，大约在14-16克。

另外，猪肝并不是补充维生素A的唯一膳食途径。其实，很多绿色的、黄色和橙黄色的蔬菜和水果中都富含类胡萝卜素，其中部分类胡萝卜素在人体内具有维生素A活性，可以转化成维生素A，其中维生素A活性最高、食物中含量最多的就是β胡萝卜素了。对于我国大多数居民来说，β胡萝卜素是维生素A的主要膳食来源。植物性的维生素A源，即胡萝卜素，没有维生素A的毒性。即便从蔬菜水果中摄入过多胡萝卜素，结果也只是胡萝卜素过多症，表现为皮肤变黄，但对健康并无损害，停止后，黄色也会消退。

此外，动物肝脏是动物体内重要的解毒和代谢器官。猪肝可谓猪体内最大的“解毒器”和毒物“中转站”，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏就会蓄积这些有害物质。因此从某种角度来看，猪肝容易富集重金属，不宜多吃。而且猪肝的胆固醇含量也很高，100克猪肝的胆固醇含量为288毫克。胆固醇摄入过高，尤其是低密度胆固醇摄入过高，会增加心血管疾病的风险，为健康考虑，每天从食物中摄取的胆固醇含量不要超过300毫克。

所以说，猪肝中丰富的维生素A对于维持视力的确有一些好处，但猪肝不是获取维生素A的唯一途径，也不是获取维生素A的最佳食物来源，为了所谓“明目”效果而吃大量的猪肝，并不是好的选择。

2、猪肝不能和什么同食

1.茯苓

茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。

2.鲫鱼

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

3.党参

不宜与藜芦同用。

4.黄芪

黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

5.鹌鹑肉

相克：新鲜的猪肝与鹌鹑肉混合烹炒中，各自所含的尚未失活性的酶与其他生物营养素、微量元素，可能发生复杂的化学反应(酶需加热到一定温度才失活)，产生一些不利于人体的物质。某些物质进入人体后，干扰了微量元素(如铁、铜)的代谢，影响了某些酶的形成与激活，或破坏了一些必需的维生素，以致引起不良的生理效应，产生色素沉着而生黯。这种相克关系古时李时珍也曾在《本草纲目》中记载：“猪肝和……食生面墨。”墨干即枯焦黔黑之意。

6.不宜配富含维生素C的蔬菜

维生素在受热、受光时易被破坏，在酸性溶液中较为稳定(PH<4)，在中性及碱性溶液中极不稳定。特别是微量重金属离子如(Cu++，Fe++等)存在设更易被氧化分解，即使是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快1000倍。猪肝中含铜、铁元素丰富，每100克猪肝中含铜2.5克，铁25毫克。能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。