羊排和萝卜都是非常营养美味的食物，许多人平时都是非常喜欢吃羊排和萝卜的，而羊排炖萝卜就是一道用羊排和萝卜做成的美味。所以许多喜欢吃羊排和萝卜人就经常会做羊排炖萝卜享用，那么羊排炖萝卜怎么做？羊排炖萝卜的做法具体是怎样的？

1、食材准备

做羊排炖萝卜需要准备的食材包括有羊排、萝卜、生姜、料酒、花椒、八角、香叶、生抽、葱、姜、蒜、糖、盐以及豆瓣酱。

2、方法步骤

（1）首先需要将羊排和萝卜用清水洗净，并切成块状；

（2）往锅中倒入适量的水烧开，再把洗净切块的羊排放入锅中，加入适量的料酒，煮开后沥干水分待用；

（3）另起油锅，待油烧至七成热之后倒入豆瓣酱炒香，之后加入花椒和白糖继续翻炒；

（4）等到锅中翻炒均匀之后放入煮好的羊排，然后再加入适量料酒炒干水分；

（5）接着将炒好的羊排放入炖锅中加入生抽、八角、姜片和大量的开水，大火烧开后转中火继续炖煮2小时；

（6）待到羊排煮至八分熟时，放入萝卜块煮软至入味，最后加入盐调味即可盛出食用。

3、烹饪技巧

羊肉通常都是有很大的膻味的，所以最好是在炖煮之前先将羊排处理一下，这样就不会影响后续食用的味道，而加入料酒炖煮正是为了让羊排去味，后续加入各种调味料翻炒一方面是为了让羊排入味，一方面也是为了除膻味。另外，需要提醒大家的是，萝卜不要放太早，否则煮的时间太长就容易产生苦味。