鱼头和豆腐是做汤的最佳搭配，不仅口味鲜美，还十分有营养价值。做鱼头豆腐汤时需要掌握烹饪技巧，这样才能让它更有营养，食用鱼头豆腐汤可以起到健脑健脾的作用。那么，鱼头豆腐汤怎么做？大家一起来了解一下鱼头豆腐汤的做法吧！

1、鱼头豆腐汤的做法

(1)食材准备

嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个

水发冬笋75g，米酒1茶匙

醋1茶匙，姜2片

葱2段，白糖1/2茶匙

胡椒粉1茶匙，香菜少许

高汤或水500毫升，油1汤匙

(2)做法步骤

1、将鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，然后用厨房纸巾蘸去水分。

2、将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3、炒锅置于大火上，烧热，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。

4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可盛出食用。

2、长期食用鱼头汤危害

对于饥饿的人来说荤汤是最具幸福感的食物，但对于需要科学摄入蛋白质、维生素、膳食纤维的老年人以及三高人群来说，常喝鱼汤会导致脂肪摄入超标及能量超标，同时，鱼汤的饱腹感会挤占他本来该摄入的其他食物的胃容量，长期食用会影响膳食结构，造成营养失衡。

另外值得一提的是，根据生物富积效应，鱼头因为富集了鱼的血管恰恰是各种残留的农药和其它有毒化学物质的富集区。根据以往的调查数据，鱼头部的农药残留量和重金属量有可能是鱼肉所含的5-10倍。同时，鱼头中可能存在着大量的寄生虫，炖鱼头汤时因为经长时间炖煮一般可以不考虑这个问题，但吃火锅的时候要注意这一点。

所以，鱼汤味美，偶尔喝喝无妨，但还是悠着点喝为好。