豆腐干是一种非常常见的一种豆制品，蛋白质的含量非常高，还能可以预防心血管疾病，适合老人和其他人群食用。你知道豆腐干的营养价值有什么？豆腐干的食用功效有什么？今天，就给大家讲一讲豆腐干有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、营养价值

1、豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

2、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。对于缺钙的人群来说是不错的补钙食物，适合各类的人食用哦，而且营养丰富。

2、主要食用功效

1、防止血管硬化

2、预防心血管疾病

3、保护心脏

4、补充钙质

3、适合人群

一般人皆可食用。

1、适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用。

2、平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。

3、钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。

4、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

4、芹菜豆腐干

材料

主料：芹菜200克，

辅料：豆腐干100克，

调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克

做法

1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；

2.花椒泡热水制成花椒水；

3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；

4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；

5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。