花甲的肉质鲜嫩紧实，并且还含有大量的营养物质，具有较高的营养价值， 所以许多人都是非常喜欢吃花甲的，但是在食用花甲之前人们通常都是需要将花甲清洗干净的，那么花甲应该怎么洗？怎么洗花甲才干净？洗花甲的方法有哪些？

1、花甲怎么洗

花甲又叫蛤蜊，花甲的营养价值很高，且肉质细嫩，深受人们的喜欢，而且花甲的做法十分的多样，味道也是各不相同，唯一相同的就是让人久久不能忘掉它的味道。但是花甲在制作的时候却是很费工夫的，尤其是洗花甲。那么花甲怎么洗又快又干净呢?

每一家做花甲的方法都是不一样的，在处理花甲方面也是使用了不同的小技巧，如果花甲在烹饪前不处理干净，那么吃的时候味道就会大打折扣，下面就是一些清洗花甲的方法，你都知道吗?

第一种方法温盐水泡

首先，将花甲放入一盆温水中，并在温水中加入盐巴和油，用量根据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花甲的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花甲在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。

然后，静置两到三个小时以后，我们就会看到多数花甲都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候花甲去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间，我们可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样几分钟就可以让花甲吐尽泥沙了。

第二种方法水煮冲洗

如果你觉得第一种方法太费时间，那么就来学习一下这种方法吧，能快速的去掉泥沙。

首先，将锅内倒满水，放入花甲用水煮。当锅内的水开了的时候，花甲的壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花甲冲洗一次就可以将泥沙清理干净。

但是这样的做法容易影响花甲的鲜味，我们可以将煮过花甲的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙，用上面澄清的汤水来洗花甲，这样可以保留部分鲜味。

2、花甲的做法

一、蒜蓉花甲

食材：花甲，油，适量剁椒，适量蒜蓉，适量葱花，适量耗油，适量黑胡椒粉

（1）准备：花甲、剁椒、蒜蓉、葱花；

（2）热锅凉油，爆香蒜蓉，倒入花甲翻炒，炒至所有花甲张嘴；

（3）花甲多炒一会儿，放入剁椒、耗油、黑胡椒粉，翻炒均匀，收汁即可。

二、爆炒花甲

在广东花蛤又称为花甲，其价格实惠，肉质更是鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。

姜葱炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。

姜葱炒花甲，炒的花样可以变换无穷，可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒，但最平常就是用姜葱来炒，我喜欢再加一点红辣椒，这样不仅颜色漂亮，添点辣味，味道更是不用说了”

食材明细：花甲，红椒，葱适量，姜适量，蒜适量

（1）花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置，让花甲尽可能将沙吐干净，直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍，然后沥干水分备用，将辣椒洗净切小条，葱洗净切段，蒜去皮拍碎，姜切丝；

（2）置锅火上，加入适量的油烧热，倒入葱白，姜丝，蒜末爆香，倒入花甲快速翻炒，加入红椒，倒入少许料酒去腥，撒入少许盐和鸡粉，顺锅边淋入蚝油，快速翻炒，最后倒入葱段继续翻炒，炒至所有花甲都爆开后，即可关火装盘，美味了爆炒花甲这样就完成了。

三、锡纸花甲

（1）将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用。将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

（2）加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。

（3）再铺一张锡纸，光亮面朝上。放入备好的花甲。把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。盖上锅盖（我家没有锅盖用锡纸代替）。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。再过5分钟后，起锅装盘。你就可以享受美味了哦！