喝汤是比较营养的饮食习惯，但是喝汤不宜油腻，所以做汤的食材首选冬瓜。冬瓜是很清爽的食材，它不仅清淡营养，还有利水消肿的功效，在做冬瓜汤时和肉丸搭配，能让你在享受美味的同时补充营养。那么，冬瓜肉丸汤怎么做？一起来学习一下做法吧！

1、冬瓜肉丸汤的做法

主材：

五花肉半斤、鸡蛋1个、葱姜适量、水4碗

调味料：

白胡椒粉：1/3

生抽：3汤匙

淀粉：1汤匙

料酒：大半汤匙

盐：适量

做法：

1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶;

2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块;葱洗净切碎;

3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完;

4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。

功效：

清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。

●美食科学堂

丰腴鲜美各式肉丸

讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。

我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩;一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器(如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制)。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。

●靓汤心水

1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。

2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散;加鸡蛋则肉丸更细滑。

3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3-4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。

2、冬瓜的营养价值

每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克，碳水化合物2.4克，钙19毫克，磷12毫克，铁0.3毫克及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有16毫克，为番茄的1.2倍。

冬瓜几乎不含脂肪（0.2%），碳水化合物含量少（1.9%），故热值低，属于清淡性食物。

冬瓜是含水量最高的蔬菜（96%以上）。由于冬瓜性凉，能清热解暑，利尿通便，有助于人体的清废排毒，且适用于治疗水肿、胀满、痰喘、痈疽、痔疮等症。