在夏天和秋天我们经常会看到大白菜的身影，大白菜虽然非常的普通，但是营养成分也不少哦，可以帮助人们消化。你知道吃大白菜有什么益处？醋溜大白菜怎么做？今天，就给大家讲一讲大白菜有哪些美味做法和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、吃大白菜的好处

吃大白菜能对人体健康提供非常多的好处，比如，大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

1.增强抵抗力

大白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿

大白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃

大白菜过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化

大白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

理论上白菜叶营养好于白菜帮。但白菜帮的含水量和粗纤维都较高，有助补水和预防便秘。尽管菜心口感较好，但其营养却要比菜叶差，因为有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬果果实的叶片以及果皮当中，所以烹调时不要丢掉外层的叶子。

大白菜是很多人喜欢吃的蔬菜，也是一款大众蔬菜，大白菜可以炒着吃也可以做大白菜汤，吃法多样，营养也非常丰富。大白菜的适宜人群非常广泛，尤其适合习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、咽喉发炎的人食用。不过我们要注意大白菜上面有黑点和腐烂的是不能吃的，不然会引起亚硝酸盐中毒。

2、醋溜大白菜

材料

大白菜300克，姜、醋、干红辣椒各适量

做法

1.大白菜洗净，从中一分为二，去除外部没有水分的老叶子。

2.取白菜下部的菜帮子，用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽，切段。

3.锅中放油，开大火烧热，放入姜丝、干辣椒，爆香。

4.放入白菜片，加入适量醋，快速翻炒。

5.炒上2分钟左右，加入盐和适量味精，再略翻炒一下即可出锅。