排骨是许多人都非常喜欢吃的食物，许多人都经常会用排骨做各种美食享用，而排骨能做的美食是非常多的，例如烤排骨、糖醋排骨以及排骨汤等等，其中有不少人都尤其喜欢吃蜜汁烧排骨这道菜，那么蜜汁烧排骨怎么做？蜜汁烧排骨的做法是怎样的？

1、蜜汁烧排骨的做法

烹制材料：

烧烤汁(以下是1斤肉的分量)：精盐9克、糖35克、生抽10克、老抽11克、柱侯酱2.5克、鸡粉5克、南乳2.5克、花生酱、芝麻酱各2.5克、五香粉0.5克、露酒5~10克、米酒10克、曲酒5克、橙红色素(可加可不加，1滴就好)

糖胶：麦芽糖100克、清水50克、白糖40克

配料：蒜蓉、姜蓉、葱条(各2钱)，鸡蛋(一只)

做法：

先调烧烤汁，将烧烤汁的调料放在一大碗里，混合均匀，在锅内煮开。

把麦芽糖、清水、白糖放入另一小锅里，煮融。

将排骨洗干净晾干水分，每斤加入烧烤汁2两、蒜蓉、姜蓉、葱条各2钱，鸡蛋半只、腌制2至24小时(中途要将排骨翻一次)。

烤箱预热200℃，烤盘加水，烤30分钟，中途翻一次。

排骨烤熟后，用220℃上色5分钟，剪去黑色部分，待稍凉后淋上糖胶，再200℃回炉烧约5分钟，取出稍凉后再次淋上糖胶即可。

2、椒盐排骨做法

主料:排骨400g

辅料:鸡蛋1个葱适量姜适量生抽适量料酒适量生粉适量面粉适量

步骤

1.葱拍扁切段，姜切丝。

2.排骨砍成块，放入姜、葱，淋入适量生抽、料酒，拌匀，腌制二十分钟。

3.将鸡蛋打入碗中，放入两勺生粉，两勺面粉，搅拌成鸡蛋糊。

4.热油锅，烧至七成热，将排骨裹一层鸡蛋糊，下入锅中，炸至表皮金黄酥脆，捞出。

5.摆入盘中，撒上椒盐，就可以品尝了。