虾仁炒百合是一道具有高营养价值的食物，虾仁中含有丰富的蛋白质、钙质和多种微量元素，和具有药用价值的百合搭配烹饪，就有了一道虾仁炒百合，这道菜有润肺安神的功效。那么，虾仁炒百合怎么做？食用百合要注意什么呢？一起来看看吧！

1、虾仁炒百合炒做法

食材：哈密瓜500克，虾仁100克，百合100克，腰果50克，食盐、料酒、食用油适量

做法：

1、将哈密瓜去皮切块，百合剥成小片后洗净，虾仁洗净后加少量食盐与料酒腌制10分钟;

2、锅中下油后倒入腰果炸至腰果变成金黄色后捞出;

3、将虾仁倒入煎炸腰果的油中，开大火快速翻炒直至虾仁变色，继续倒入百合翻炒约30秒，倒入哈密瓜继续翻炒，不宜翻炒太久，倒入腰果翻炒均匀，撒入少许食盐调味后即可盛出食用。

2、百合的功效

一、百合养阴润肺，静心安神

从中医理论的角度来说，秋季属金，对应白色，多吃白色的食物能够补肺金，达到养阴润肺、润燥去燥的效果，而百合正是秋季养阴的好食材之一。中医认为，百合味甘微苦，性微寒，归心、肺经，可养阴润肺;清心安神。主治阴虚久嗽;痰中带血;热病后期;余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚，尤其适用于更年期女性因激素减少导致的精神不安、易烦易怒、失眠多梦等。

营养学中认为，百合中不仅含有丰富的营养素，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。临床小鼠实验也证实，百合具有良好的镇静作用，对于对抗精神上的烦躁有更好的作用。

二、鲜百合如何保存?

百合这种配菜买少了吧，要用的时候很烦;买多了吧，又不知道怎么保存。买回百合后，挑洗干净，再按照平常现吃的方法煮一下，不过见煮开后就关火，不需煮烂，然后晾凉后，按照一顿的量分别装保鲜袋，然后放在冰箱冷冻室，可以保存很久，下次想吃的时候只要拿出一袋待化开后再煮下就好了。

3、秋葵炒虾仁的做法

（1）准备材料

秋葵200克，鲜虾200克，虾洗净后用剪刀从背部把壳剪开，从中间剔除虾线，剥下虾皮保留虾肉。

（2）步骤做法

大蒜切片，大葱切段，生姜切末；

在虾肉中加入一大勺姜汁酒和少许白胡椒粉抓拌均匀；

秋葵洗净后去蒂改刀成段；

锅内放少许橄榄油，下入葱姜蒜末爆香；

下入腌好的虾仁翻炒；

炒至虾仁变色后调入一勺生抽；

下入秋葵快速翻炒，调入2克盐，出锅前淋入一小勺姜汁酒爆香后出锅即可。