螃蟹是很多人喜欢吃的食物，但是螃蟹是寒性的食物，对于一些脾胃较虚的人来说，喜欢吃螃蟹但是会造成一些健康问题，不过可以利用温性的食物来中和一下螃蟹的寒性，比如用南瓜，南瓜蒸蟹是一道很美味的食物，那么，南瓜咸肉蒸蟹怎么做好吃？

1、南瓜咸肉蒸蟹做法

食材：南瓜300克，梭子蟹1只，咸五花肉60克，生姜、小葱适量，料酒、蒸鱼豉油、食用油适量

做法：

1、将南瓜去皮去瓤后，切成约长10厘米、6-7毫米厚的南瓜片，将南瓜片以顺时针或逆时针方向摆盘，摆成类似花朵的形状，咸肉切成2毫米左右的薄片，铺放在南瓜上面;

2、将蟹洗净后揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹身切块备用;

3、将蟹块整齐排放在咸肉上面，中间放些姜丝，淋上一大勺料酒后放上蟹盖，蒸锅水开后将蟹放进去，大火蒸12分钟左右，关火闷5分钟;

4、取出后撒一把葱花，加一勺蒸鱼豉油，将食用油烧热后均匀地浇在蟹上，激出香味后即可食用。

2、吃螃蟹要注意什么

一、秋季吃蟹好时节，蟹黄滋补但食用因人而异

自古以来蟹即是非常美味之食物，有记载称，农历九月的母蟹最为膏肥肉美，而公蟹则在农历十月进食最为营养滋补，无论从营养价值还是口感上来说，秋季都是吃螃蟹的好时候。螃蟹的种类很多，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，从等级来说，最为肥美的是湖蟹，如有名的阳澄湖大闸蟹，其次是江蟹，然后才是河蟹、沟蟹，最差的是海蟹。

中医认为，螃蟹性寒味咸，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果，对于秋燥伤阴的人来说，适当进食螃蟹有助滋阴除燥，但通常入药都是以淡水蟹为主。西医营养学认为，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助，同时螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

吃螃蟹，最值得一提的就是蟹黄了。所谓蟹黄，指的是螃蟹体内的卵巢和消化腺，它呈鲜艳的橘黄色，味道鲜美，许多著名的美食如蟹黄豆腐、蟹黄包等都是用蟹黄制成的。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇，从数据上来说，蟹黄几乎含有整只螃蟹中三分之二的胆固醇。对于一部分血脂异常、总胆固醇含量较高、肥胖的人群来说，应当尽可能不要吃蟹黄;但对于身体瘦弱、营养不良及需要生长发育需要胆固醇的儿童来说，适当进食蟹黄有滋补强身的作用。

二、蟹肉极易被污染，吃蟹注意要做熟

到了秋季，因为吃蟹而出现的各类食物中毒事故不绝于耳。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，因为没有完全煮熟的蟹其中可能存在各种未被杀死的致病菌或毒素，可能引起过敏性食物中毒或者细菌性食物中毒。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌，使蟹壳发红后再吃。从中医学的角度来说，吃螃蟹还有一定的讲究。那是因为螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。

3、怎么清洗螃蟹

(1)第一种

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可，

2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止，

3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳，

4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，

5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏，

6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。

(2)第二种

1、首先准备一盆约45℃的温水水，也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。

2、拿出一个牙刷，抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

3、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

4、接下来是最关键的一步，抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

5、最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

用这两种方法都能把螃蟹清洗干净，大家可以选择一种适合自己的方式，在这养生保健专家还要提醒大家：螃蟹虽美味，但是性寒，不宜多食，更不能生吃。