扇贝是生活中很常见的海鲜食品，它富含多种维生素和微量元素，和蔬菜搭配吃会更加有营养。很多人平时不怎么会烹饪扇贝，其实使用扇贝做菜并不难，只要注意掌握一些烹饪方法就可以了，那么，扇贝炒时蔬怎么做？扇贝炒时蔬的做法是什么？

1、扇贝炒时蔬的做法

食材：扇贝肉100克，虾仁75克，西兰花100克，玉米笋100克，泡椒、蒜泥、红椒少许，食盐、白砂糖、淀粉、料酒、白葡萄酒、香油、白胡椒粉、食用油适量

做法：

1、将虾仁、扇贝洗净后，虾仁切小粒，与扇贝放在一起，加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙，搅拌均匀后腌制备用;

2、西兰花洗净后摘成小朵备用，玉米笋切小段备用，泡椒剁碎，大蒜切蒜泥，红椒切小段后备用;

3、锅中下入少量食用油，五成热左右时将腌制好的扇贝和虾仁倒入大火快速滑炒，断生后捞出备用;

4、锅中下入半锅水，水沸后倒入西兰花与玉米笋焯烫熟后捞出，将水倒掉重新下油，倒入蒜泥与泡椒炒香，倒入西兰花和玉米翻炒，倒入虾仁和扇贝肉翻炒，再倒入2勺白葡萄酒，加少许胡椒粉继续翻炒，最后倒入红菜椒片，再加芝麻油1茶匙、少许糖和食盐调味后翻炒均匀即可盛出食用。

2、吃扇贝要注意

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，它的肉质鲜美，滋补力强，壳还能作为美丽的装饰品被收藏。中医认为，扇贝能健脾和胃，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。此外，营养学认为扇贝中最值得关注的是它能够抑制胆固醇合成的作用。科学发现，贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟)，否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶(已从炉子上拿开)中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。在做扇贝的时候尤其需要注意不要加入味精，以免失去扇贝原本的鲜味。

3、扇贝的营养价值

1、大量的碳水化合物:扇贝能够起到健脑的作用，其实就是由于它里面含有大量的碳水化合物，这些物质是维持大脑的能源物质哦。

2、含有纤维素:扇贝中含有的纤维素能够起到增进肠壁蠕动的作用，有助于肠胃的消化，起到润肠通便的作用。

3、大量的维生素E:扇贝含有大量的维生素E，它能够对皮肤的衰老起到抑制的作用，同时还可以预防色素沉着。它还可以将感染所引发的皮肤干燥和瘙痒等症状去除掉。扇贝还具有养颜护肤的功能，这是因为它里面含有大量的维生素E，这种物质能够对皮肤衰老起到抑制的作用，它能够预防黑色素沉着，能够将消除由于皮肤过敏导致的皮肤干燥的症状，对于感染所导致的瘙痒也能够有效的解决哦。

4、铁的含量高:适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高，吸收好。

5、特殊的物质:扇贝中含有一些特殊的物质，它们能够起到降低血清胆固醇的功效，同时还能够抑制胆固醇的合成，将它快速排除体外，进而降低身体中胆固醇的水平。值得一提的是，它们的作用比药物还管用，而且没有任何的副作用哦，非常不错呢。