由于现在社会的生活节奏在不断的加快，对于那些上班族朋友们来说，一天之中恐怕只有晚餐才能好好的吃了，但是在吃晚餐的时候也不宜大鱼大肉，这样会不利于身体消化，下面小编给上班族朋友们介绍了一些健康营养的晚餐，希望对大家有帮助。那么晚餐吃哪些食物健康营养？吃晚餐有哪些禁忌事项？

一、晚餐吃什么健康营养

1、宫保鸡丁

材料：鸡胸肉200g，花生仁100g，白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g。

做法：

（1）鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

（2）在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

（3）中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

（4）继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

（5）锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

小诀窍

（1）花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。

（2）炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。

2、红酒炖牛肉烩饭

材料：牛腩300公克，红萝卜1/2条，蕃茄1颗，蘑菇60公克，蒜2粒，月桂叶1片，面粉2大匙，高汤600CC，红酒300CC，蕃茄煳40公克，百里香少许，胡椒粉少许，糖适量，盐适量，胡椒粉少许，面粉少许。

做法：

（1）牛腩切小块后放入滚水中汆烫捞起放入清水中洗净、沥干，再加入腌渍料中抓匀备用。

（2）红萝卜去皮切小块;蕃茄切小块;蘑菇切1/2片;蒜切末备用。

（3）热一油锅，先将奶油煮溶，放入作法1的牛腩块炒至表面略焦，再加入蒜末、洋葱一起拌炒至香。

（4）于作法3锅中加入月桂叶、百里香、面粉一起拌炒均匀，再加其余调味料及材料，改转小火炖煮约1小时又50分钟，至牛腩肉软烂后挑出锅中的月桂叶，盛于白饭盘上即可。

3、菌汁煎大虾

材料：大虾、菌汁(也可以根据个人口味换成其他酱汁)。

做法：

（1）将大虾洗净，处理干净。

（2）把虾放到锅里，用油煎熟。

（3）把煎好的虾盛在盘中，用餐巾纸吸去多余的油。

（4）把菌汁浇在大虾上，即可。

4、辣炒鱼杂

材料：鱼籽、鱼泡、青豆、干辣椒、葱、姜、蒸鱼豉油、油、盐、糖、鸡精、料酒各适量。

做法：

（1）锅内放适量油，下葱姜爆香后捞出不要。

（2）再放入切成段的干辣椒煸出辣味。

（3）下洗净的青豆。

（4）青豆煸炒片刻后放入鱼籽和鱼泡。

（5）倒点料酒和水后把鱼籽炒散，加蒸鱼豉油。

（6）如果还嫌干的话也可再放点开水，加糖、盐、鸡精翻炒片刻就可以了。

小诀窍

（1）加蒸鱼豉油纯粹是为了消耗掉这蒸鱼豉油，也可以放蚝油、酱油等调料。

（2）刚炒的好吃，放凉了就不好吃了。

5、牛奶银杏炖燕窝

材料：牛奶、银杏、燕窝。

做法：

（1）将杏仁洗净，杏仁加水炖10分钟(杏仁应该去超市购买那种剥壳的软杏仁，或者购买杏仁罐头)。

（2）将燕窝用水泡发。

（3）将银杏、燕窝加脱脂牛奶、水倒入锅中煮10分钟即可(市场上燕窝的种类很多，价钱也不等。建议大家购买300元钱一两的燕窝，这种燕窝属于中低档价位，适合女性滋补，一两燕窝可以分6次食用)。

二、吃晚餐禁忌事项

1、加工肉太多，增加癌症风险

烤肉是很多“肉食动物”们晚餐桌上的主角。晚餐食用过多烧烤、熏酱的肉类食物，如红肠、烤肉等，不仅营养欠佳，还会影响消化。在烧烤食物的过程中，会发生“美拉德反应”，气味虽香，但影响了蛋白质的消化吸收。此外，晚餐肉食当道、蔬菜不足，运动量又减少，易引发肥胖，甚至增加乳腺癌、结直肠癌等恶性肿瘤的风险。

因此，晚餐聚会应尽量远离烤肉，高血压、冠心病患者和消化吸收功能减退的老年人更应注意。尽量用焖、煮、炖等少油少盐的方法。

2、不吃晚餐，胃喊饿，神经受累

在减肥圈子里“过午不食法”甚为流行，这样的饮食习惯减的不是肥，是你的健康。胃内食物的排空时间大概在4~6小时之间，排空之后，胃会继续分泌胃酸，如果没有食物中和，胃酸会长期侵蚀胃黏膜。多数减肥女性晚餐不吃主食之后，并没有增加动物性食品和豆制品，或者仅仅是增加了一点蔬菜、番茄、黄瓜之类低碳水化合物食品，蛋白质摄入量严重下降，同时还导致多种维生素和矿物质缺乏。此外，加班人群由于消耗能量大，不吃晚饭会使神经一直保持兴奋，得不到正常休息，影响第二天工作和学习效率。

3、喝酒过量伤神经，损肝胃

高兴也好，痛苦也罢，邀上三五好友“豪饮”是很多人的选择。专家表示，酒精会使人体的神经系统从兴奋到高度抑制，严重时还会破坏神经系统的正常功能。啤酒虽然浓度较白酒低，进入胃后，可使胃壁减少分泌前列腺素E，造成胃黏膜充血和水肿，出现食欲减退、上腹胀满。白酒啤酒一起喝更可怕，会加速白酒中的酒精在全身渗透，伤害肝、胃、肠、肾等器官，有人晚餐后大醉不醒，极易在睡梦中出现意外。

因此，最好不要饮酒，尤其是睡前4到6小时内。如果酒局无法拒绝，喝酒前最好先来杯温牛奶保护胃黏膜。需要注意的是，白酒和啤酒千万别选冰镇的，喝醉了可以喝点绿茶解酒。适量的红酒要比白酒、啤酒好得多。

4、老吃剩菜当心亚硝酸盐

亚硝酸盐会在胃里与胺类结合成亚硝胺，为一级致癌物。有些犯懒和爱节俭的人会吃点中午的剩菜打发自己。曾有国内学者实验，将中午剩菜放入冰箱，6小时后（即晚饭时间）拿出加热，发现亚硝酸盐含量都有所增加，炒青菜增加16%，红烧肉增加70%，超过了国家《食品中污染物限量标准》。而18小时后（即次日早饭时间），所有菜品亚硝酸盐含量均超过国家标准。所以，做饭最好一次吃完，如果剩菜了，凉透后应立即放入冰箱。存放时间不宜过长，以不隔餐为宜，最好能在5个小时内吃掉。鱼虾蟹贝等蛋白质高的最好一顿搞定，否则剩了再吃对胰腺不好。肉类一定要将其热透，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，以免加热不彻底。