胡萝卜是一种营养价值非常高的蔬菜，并且胡萝卜的烹饪方法非常多，可以炖汤，炖肉，也可以清炒，或者做成馅料。你知道胡萝卜有什么功效作用？胡萝卜炒蛋怎么做？今天，就给大家讲一讲胡萝卜有哪些做法和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、胡萝卜的五大神奇功效

常吃胡萝卜对人体有很多的好处，胡萝卜可以帮助人们具有下气定喘、去痰、消食、除胀等功效。常吃胡萝卜还可以帮助人们抵抗心脏疾病，延长人的寿命。α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。

1.防止血管硬化，降低血压及减少心脏病

老年人经常会出现血管硬化、高血压和心脏病的疾病，吃胡萝卜可以降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。

2.增强免疫功能

很多人经常感冒，这是因为身体中的免疫力低下导致的，胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。

3.益肝明目

常吃胡萝卜可以保护我们的视力，胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。

4.通便

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。

5.抗过敏

另外，吃胡萝卜还可以抗过敏，如果我们的皮肤有花粉过敏等情况，可以吃胡萝卜抗过敏。女性吃胡萝卜还能为身体补充胡萝卜素，胡萝卜素有很好的抗氧化功效，是很好的美容养颜食物，人们经常感冒的话也可以吃胡萝卜，胡萝卜有很强的免疫功效。

2、胡萝卜炒蛋

材料

胡萝卜，葱，盐，鸭蛋（鸡蛋鸭蛋无所谓）

做法

1、胡萝卜刨丝，葱切葱花。

2、鸡蛋加少许盐，打匀。

3、锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。

4、5、将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中。

6、放入鸡蛋液。

7、鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒。

8、撒葱花。

9、将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。