莴笋在很多地方又叫做莴苣，莴笋的肉质是比较脆嫩的，而且做法也比较多，不管怎么做都是很好吃的，莴笋炒肉片是很常见的一道菜，虽然做法并不难，但是想要做得好吃还是要掌握一定的技巧，那莴笋炒肉片的做法是怎样的？莴笋炒肉片怎么做？

1、食材

主要食材：莴笋300克。

其他食材：猪肉150克，青辣椒100克，或萝卜100克，大蒜5瓣，生姜1块，葱5根。

2、做法步骤

1.莴笋洗干净切片，肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净，沥干水份待用。

2.锅中油热，放姜片，辣椒，葱头，1分钟后倒入肉片大火煸炒发白。

3.翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油、炒肉料。

4.倒入莴笋和切好的少量胡萝卜，大火翻炒3分钟，要是想让菜更爽口，可以勾兑一点淀粉。

5.出锅前可以再淋点香油，喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。

3、功效

清热解毒、促进消化、宽肠通便、降血脂、镇静助眠、增强免疫力。

4、食疗作用

开通疏利、消积下气

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

强壮机体、防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

宽肠通便

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。