花生是我们生活中经常见到的一种食物，花生属于干果类食物，相信生活中很多人都非常喜欢吃花生，因为花生是一种常见的下酒菜，怎么做好这道醋泡花生的下酒菜呢？醋泡花生米怎么做好吃？醋泡花生米的功效与作用是什么？大众健康网小编为您解答。

1、醋泡花生米的功效

食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇;花生仁红衣(花生仁皮)能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。

醋不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。

醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

2、醋泡花生米的做法

下面是醋泡花生的具体做法：方法/步骤

花生洗净晾干水分；冷锅冷油放入花生米，小火慢炸；炸到噼噼啪啪响时出锅，快熟了即可，不要炸久了；炸好的花生撒少许白酒，晾凉

青红椒切丁；青红椒加到花生里；醋、生抽、香油、葱姜蒜末，调成醋汁

倒上醋汁，放入冰箱冷藏后口感更好，撒上香菜，上桌了

3、改善记忆力

花生可以促进细胞发育，提高智力。花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

4、抵抗衰老

花生中含有一种名为“白藜芦”的物质，是有效的抗衰老物质之一。花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，同时，花生中还含有多种人体所需要的氨基酸，经常食用能增强记忆力，降低血压、延缓衰老的作用。

5、改善营养不良

花生富含维生素B1、维生素E、叶酸、烟酸及丰富的镁、钙、铁、硒、钾等微量元素，每日膳食中添加花生有助于改善营养不良的状态。花生中钙含量极高，钙是构成年人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。