有很多食物发芽后都是不能吃的，但是有一些食物是专门吃芽的，比如说我们最常见豆芽，经常吃到的有黄豆芽和绿豆芽，当然有的人喜欢吃绿豆芽有的人喜欢吃黄豆芽，不管是什么豆芽营养价值都高，那黄豆芽和绿豆芽的区别？黄豆芽和绿豆芽有区别吗？

1、黄豆芽和绿豆芽的区别

(1)黄豆芽

中医认为，黄豆芽有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、防心血管硬化、降低胆固醇、健脑等功效。

黄豆芽中所含的维生素E能滋养皮肤、头发和毛细血管，防止动脉硬化、高血压。

(2)绿豆芽

中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清热、通经脉、解毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴，调五脏、利湿热、降血脂、软化血管。

绿豆芽中含有的核黄素，对口腔溃疡有很好的防治作用。

黄豆芽和绿豆芽的食疗效果不同，烹调也应有区别。只有用合适的烹调方式进行烹制，才能更好的发挥它们的养生功效哦——

1共同点

黄豆芽、绿豆芽均性寒，烹调的时候最好可以放一些姜丝，可以中和它们的寒性。

2不同点

黄豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤等做法。

而绿豆芽含水量比黄豆芽高，所以一般用来素炒，且烹炒时间一定要短，否则口味和营养都会变差。

2、豆芽是发物吗

豆芽是属于发物的。所谓发物，一般指的是营养丰富或有一定刺激性容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物，而豆类以及其制品如豆芽、豆腐乳等就是符合这一定义的。因此豆芽也是发物。

不同的发物食物会影响的病症是有所不同的，以豆芽为例，痛风患者其发病机理是嘌呤代谢紊乱，因此需要谨慎食用含嘌呤较多的食物，而豆类以及豆芽等豆制品都含有丰富的嘌呤，痛风患者食用后就可能诱发或者加重病情。但是需要注意的是，发物也是食物，含有丰富的营养，所以除了特定的疾病患者之外，大家平时是可以食用一些的。