在我们平时的日常生活当中，相信很多年轻朋友们都是非常喜欢吃煲仔饭的，因为煲仔饭的味道比较独特，虽然煲仔饭属于广东地区的特色美食，但是在其它地方也是非常受欢迎的，不过煲仔饭味道虽然独特，但是也存在着一些健康隐患，下面小编就来告诉大家煲仔饭所存在的健康隐患。那么煲仔饭有哪些健康隐患？煲仔饭的做法有哪些？

一、煲仔饭的健康隐患

1、油太多，脂肪超标

煲仔饭将食材和米饭一起蒸煮，常用食材如腊味、五花肉等，都含较多脂肪。蒸煮时肉里的油分渗入饭里，每一口饭都避不开肥油。许多商家为了让煲仔饭更香，米粒不粘锅，还会在煲内抹一层油，无形中又增加了脂肪的摄入量。冯翔建议，吃煲仔饭时应该尽量选择鸡肉、排骨和牛肉等含脂肪相对较少的食材。

2、盐分过高

最经典的煲仔饭是“腊味煲仔饭”，可是，腊肉、腊肠、腊鸭等加工肉类，盐分偏高;再加上煲仔饭通常会放不少酱油，因此含盐量往往不低。冯翔建议，要少吃“腊味煲仔饭”。一旦小店使用了不合格的腊味，可能还存在过量使用发色剂等不安全因素。另外，要控制吃煲仔饭的次数，一周别超过一次，肾病、高血压患者及孕妇更要少吃。

3、过多食用锅巴可能有害

不少人吃煲仔饭最爱吃的就是焦黄脆香的锅巴。但研究证明，碳水化合物和脂肪经长时间高温加热，有可能产生有害物质。就此，冯翔建议大家吃煲仔饭时，要少吃锅巴，尤其是过焦过糊，甚至已经发黑的锅巴。消化不太好的人，也要少吃这类煲仔饭。

4、分量太多

吃过煲仔饭的人都有体会，大大一煲，自己却不知不觉间都咽下肚了。据香港《明报》报道，成年人每餐适宜饭量为1~1.5碗，即约150~225克米饭;而餐馆里的煲仔饭，一般都有1.5~2碗饭。冯翔建议，吃煲仔饭一定要量力而为。饭量较小的人，最好两人分吃一份。

5、缺乏膳食纤维

煲仔饭的配料以肉类为主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纤维，与“菜多肉少”的健康饮食原则背道而驰。冯翔建议，吃煲仔饭一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常见的绿叶菜都可以。因为煲仔饭本来就盐多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯为主，不要再吃含油量高的炒菜。

二、煲仔饭的做法

1、耗油牛肉煲仔饭

材料：牛肉200克，芦笋200克，新鲜香菇6朵，胡萝卜50克，

辅料：蚝油适量，盐适量，生抽适量，鱼露汁适量，白糖适量，料酒适量，生粉适量，麻油适量

做法：

（1）首先将牛肉切丝，接着准备好牛肉丝，加少许白糖，淋入适量料酒，放入一勺生粉拌匀。香菇去蒂切条、胡萝卜切菱形片、去好皮的芦笋切段。

（2）准备一个碗，倒入适量蚝油，加少许白糖、鱼露汁，淋入适量生抽，少量凉开水，拌匀。

（3）锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开后，淋入少量食用油，再下入胡萝卜、芦笋焯熟，捞出入凉水，接着下入香菇，焯熟捞出。

（4）锅中放入油，下入牛肉，翻炒变色后，倒入少量蚝油，翻炒均匀备用。

（5）准备好煲好的米饭，加入胡萝卜、芦笋、香菇，和炒好的牛肉，沿着砂锅边缘淋入适量麻油，盖上锅盖，焖三分钟后，淋入碗汁，即可享用。

2、腊味煲仔饭

材料：大米1.5杯，腊肠2根，腊肉150克，油菜50克，鸡蛋1颗，

辅料：六月鲜酱油适量，盐适量，糖适量，鸡粉适量，青蒜末适量，水适量，猪油1汤匙，蒸鱼豉油适量

做法：

（1）大米洗净，放入砂锅中，加水，米与水的比例大致是1:1.5，水不要太多。

（2）将砂锅至于火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

（3）油菜洗净一分为二，将腊肠和腊肉切成片状，家里正好有几根很细的青蒜，就切了一点点。

（4）调制一个调味汁，将酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、少许糖一起加入小碗中，再加入适量水调成汁备用。

（5）待米饭中的水分快要收尽时码入腊肠和腊肉，并将一勺猪油延四周加入到砂锅中（这样可以形成脆脆的锅巴）加盖再以小火焖5分钟左右。

（6）另起锅用油盐水汆烫熟油菜，捞出过凉水以保持鲜绿的颜色。

（7）打开砂锅盖子，均匀的淋入事先配好的调料汁后关火。

（8）快速码放上油菜芯，并打入一个鸡蛋，盖好砂锅盖子，用砂锅的余温继续焖10分钟左右，即可食用了。