现在牛油果是比较受欢迎的一种水果，以前可能很多人都没吃过，但是现在吃的人越来越多了，因为很多人都意识到吃牛油果有很多好处，但是有的人在吃牛油果的时候发现牛油果是苦的，那牛油果发苦是怎么回事？牛油果发苦还能吃吗？

1、牛油果发苦是怎么回事

(1)生牛油果

生牛油果中含有一定的苦味物质，还没有完全转化，所以吃起来就有种发苦的味道。

(2)牛油果变质

变质的牛油果受到了微生物的污染，不仅降低了牛油果的营养价值，而且还让牛油果变苦，影响了牛油果的食用口感。

2、牛油果发苦还能吃吗

牛油果发苦能不能吃，要是具体情况而定。

如果是生牛油果发苦，那么可以通过烘烤、榨汁、做沙拉等方式食用，不过建议将没熟的牛油果放置成熟后，再吃为好；如果是变质的牛油果发苦，那么不宜再继续食用了。

3、牛油果怎么吃不苦

(1)牛油果蜂蜜汁

1.准备1个牛油果、适量的蜂蜜。

2.牛油果对半切开，用勺子将牛油果的果肉挖出，然后放入榨汁机中。

3.榨汁完成后，再加入适量的蜂蜜，调成调味就可以食用了。

(2)牛油果草莓汁

1.准备1个牛油果、5-6颗草莓、适量的白糖。

2.取出牛油果果肉，将草莓清洗干净，切成小块。

3.然后将这两种水果一起放入榨汁机中。

4.榨汁完成后，加入适量的白糖，待白糖溶解后即可食用。

(3)牛油果牛奶汁

1.准备1个牛油果、250-350毫升牛奶。

2.将牛油果的果肉取出，放入榨汁机中，然后将牛奶也一并放入。

3.榨汁完成后，即可食用，如果觉得味道还是有点发苦的，那么可以加点糖调味。

(4)牛油果沙拉

1.准备1个牛油果、适量的白醋、苹果醋、葡萄酒醋等。

2.将生牛油果切片放入白醋、苹果醋、葡萄酒醋等食醋中，这样可以使牛油果变得松软且能去除生味。

3.然后可将浸泡后的牛油果切丁放入沙拉中，即可食用。

4、牛油果发苦怎么处理

生牛油果发苦，可以通过催熟的方式，让牛油果快速的成熟，不再发苦，而如果是变质的牛油果发苦，那么这样的牛油果是不能食用的，直接扔掉就可以了。

5、牛油果的催熟办法

(1)水果催熟

找一个可密封的纸盒，将牛油果放入纸盒中，同时一并放入苹果、香蕉等具有催熟作用的水果，这两种水果可以释放乙烯，而乙烯是水果成熟的不可缺少的物质，一般用水果催熟牛油果2-3天后即可食用。

(2)高温催熟

将生牛油果装好，然后放在温度比较高的地方，高温可以促进牛油果的成熟，可以同时将香蕉、苹果与牛油果放在一起，然后再放到温度比较高的地方，这样1-2天就可以催熟食用了。

6、牛油果吃法推荐

牛油果除了直接吃，也可入菜，咸甜皆宜，食用方法多样。食用上以牛油果牛奶为最常见，也可以做沙拉及果酱原料;另外，最简单的吃法是直接淋点蜂蜜或果糖，以汤匙挖取食用，或切片沾蒜蓉酱油，风味甚佳，有生鱼片的口感，在中美洲多制成沾酱食用，牛油果玉翅羹、牛油果虾仁、油梨肉丝等，都是美味可口的佳肴。