蒜薹是一种很常见的蔬菜，不过不同的地方，其实对于它的叫法是不同的，它其实是大蒜在成熟之后，抽出的薹，有的地方对于它还是称作蒜苗，大蒜真的是浑身是宝，蒜坨，蒜苗，蒜薹都是非常的有用的，蒜薹炒腊肉是我个人非常喜欢的一道菜，对于蒜薹，很多人其实不太清楚他的营养价值，那么，蒜薹具有哪些营养功效？怎样挑选鲜嫩的蒜薹？

1、蒜薹具有的营养功效

1. 蒜薹的外皮，富含纤维素，能够有效的刺激，促进大肠的蠕动消化，促进排便的效果非常的好，如果便秘的话，多吃酸太可以有效的缓解，并且蒜薹还有治疗痔疮的作用。

2. 算太重含有大蒜素，大蒜新素等等，它对于金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌以及霍乱弧菌等等，都有很好的抑制作用，所以，霉菌性女性私处炎患者，多吃些蒜薹有非常好的治疗效果。

3. 提升免疫力，蒜薹能够促进蛋白质的作用，提升免疫力，并且，常吃蒜薹，对于血压的控制是有很大的帮助的，能够清理血管垃圾，含有丰富的维生素C，能够预防一些心血管疾病。

2、怎样挑选鲜嫩的蒜薹

1. 看外表，主要看蒜薹的表皮有没有破损的情况，跳选长得比较的晨起，并且比较的圆润的蒜薹，品质更好一些。

2. 看颜色，挑选蒜薹的时候，其实深绿色和青色的都有，但是，事实上，深绿色的会更好一些，深绿色的蒜薹通常会更加的嫩一些。

3. 用手掐，蒜薹比较嫩的话，掐它的底部，如果很容易就能掐断的话，说明这个蒜薹是比较的鲜嫩的，注意事底部的一点，不要掐太多，一方面浪费，另一方面测量效果并不准。