说到蘑菇，有很多的人都非常的清楚这个食品的好处是什么，但是说到蘑菇中最好的一类就是红菇了，菇中之王红菇，但是其实有很多的人都不知道红菇是什么，也没有吃过红菇，但是其实红菇的作用有非常的多，那么红菇有哪些营养价值？如何鉴别红菇？

1、红菇的鉴别

1、伞盖（重要）

正红菇伞概顶部中央是深红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些。

2、味道（重要）

正红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略带涩味，大朵的菇口感略有渣。

3、菇杆

正红菇的菌杆是实心的，少数在菇脚有虫洞。

4、菌褶

注意观察红菇伞盖下的菌褶，正红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色。

5、浸泡

正红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢。（闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味）

2、红菇的营养价值

一：红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

二：含有人必需的多种氨基酸等成分，有润肺、补肾、健脑、滋阴、活血、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

三：它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

四：红菇含矿物质、蛋白质、碳水化合物、维生素D、维生素B、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素锌、硒、铁、锰等。

五：还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于贫血、产妇哺乳汁减少、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。红菇这么多有利的营养价值，我们应该多多的食用哦。