说到马蹄大家应该并不陌生，马蹄其实就是大家平时所说的荸荠，不同的地方叫法是不一样的，一般是在冬季的时候成熟，很多人应该现在已经可以看到外面到处都有卖的，荸荠是一种清热去火非常好的食物，那马蹄去皮后怎么保存？荸荠隔夜变色能吃吗？

1、马蹄怎么保存

很多人会发现马蹄去皮之后是很容易变色的，感觉放一会儿就变黄色的，这是因为马蹄中含有大量的淀粉，所以会和空气中的氧气发生氧化放盐，不过就算马蹄变色了还是可以吃的，并不会有什么影响，马蹄去皮后可以放在冰箱的保鲜层里存放，可以将马蹄煮熟，混合着水一起放冰箱里保存。

2、马蹄能冷冻吗

可能有人会问马蹄既然能放在冰箱里存放，那能不能当今冷冻层呢？实际上马蹄是能放在冷冻里面的，而且这种方法保存的时间会长一些，吃之前拿出来解冻放一会儿再吃，但是最好吃的当然是新鲜的马蹄，可以直接不削皮放在干燥的地方存放，或者是晒一晒然后常温保存，也可以放一段时间。

3、变色的马蹄能吃吗

很多人都比较关注这个问题，其实我们上面已经说到了，马蹄变色是因为淀粉氧化了，并不会对马蹄的营养产生影响，只是不好看了而已，当然要是在本身没有烂的情况下食用，如果马蹄有酒味了烂了就不要吃了，吃了可能会拉肚子的哦。