我们生活中的食物有很多蔬菜是我们常吃的一种食物，生活中的食物种类有很多，有绿叶的食物，有带皮的蔬菜，那你们知道生活中有哪些蔬菜是带皮的，而且是不能带皮吃的，有些蔬菜带皮吃了是会导致人们中毒的，我们一起来看看。

1、不去皮吃会中毒的蔬菜

一、吃土豆要去皮

这里说到的应该去皮食用的蔬菜就是生活中常见的土豆，吃土豆是生活中不少人喜欢做的事情，通过吃土豆能够有效的保健身体，这是因为在吃土豆的时候能够很好的吸收其中的营养物质，例如其中有大量的淀粉、维生素、矿物质、纤维素、微量元素、氨基酸、蛋白质等。这些物质在抗衰老、防病的过程中起着很重要的作用。

同时，中国烹饪方式的多种多样，让我们有多种方式来制作土豆，能够很好的满足味蕾上的享受。但是，我们在食用土豆的时候往往会不把它的皮削掉，认为把这样的土豆洗洗也是能够食用的。

其实不然，这样的食用方式对于健康是大大不利的，长时间的吃带皮的土豆造成中毒并不是夸张的事情。

这是因为在土豆皮中有很多的生物碱，这样的生物碱要是不能彻底的清除，会在食用的过程中大量的聚集在身体中，当我们大量的食用，是会引发呕吐、头晕、腹泻的情况。

土豆烧牛肉是生活中最常见的一道菜，不少人在做这道菜的时候会使用带皮的土豆，却不想，这样制作方式是会导致土豆中的生物碱进入到牛肉中，引发食物中毒并不是夸张的事情。

食物从种植、采摘到保存这个过程中也有很多值得注意的地方，土豆也是如此，生长在地下，在成长的过程中难免会被害虫咬，出现斑斑点点很常见。即使是生长完好的土豆，在保存的过程中要是不注意温度的变化，也是会导致其中的毒素越来越多。

通常情况下，保存土豆的温度不能过高，温度很高的情况下，是会导致土豆中的毒素不断的增高。把土豆买回家最好放在冰箱中，或者是放在家中较凉的地方，这样能够有效的防止土豆发芽，增加了其中的毒素含量。这种发芽的土豆要是食用了，对于健康伤害会更大。

因而，在生活中我们在食用土豆的时候，一定要把皮削掉，这样能够很好的防止其中的毒素增多。

二、吃红薯要去皮

在冬天烤红薯成了很多人最喜欢的一种食物，走在冷冷的街道，闻着路边传来的烤红薯的香味，忍不住的踟蹰不前，进行购买，吃上一口，那种香甜、热乎让你忘却了整个寒冬。

冬天红薯成熟，吃红薯成了很多人喜欢做的事情，在红薯中有大量的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素、矿物质，这些元素对于身体保健是有帮助的。

红薯还有“长寿食品”的美誉，吃红薯还能有效的预防癌症、保护心脏、预防肺气肿、预防流感、减肥瘦身。可见吃红薯的好处是极多的。但是，在吃红薯的时候，你是不是把红薯的皮也吃掉呢?在吃烤红薯的时候，觉得香香的红薯皮也是能吃的。

其实不然，在吃红薯的时候，最好要把红薯的皮削掉，这是因为红薯在生长的时候，会被地下的重金属等物质传染，会造成大量的有害物质被吸收到红薯中。

同时，红薯中有大量的碱，在食用的时候会进入到身体引起胃肠不适。

在烤红薯的时候，不少摊贩为了节约成本会把焦炭作为燃料进行燃烧，在这样的燃烧、烤制的过程中会产生大量的二氧化硫，二氧化硫会不断的进入到红薯中，对红薯造成危害，把这样的红薯连皮吃下是会造成癌症的发生

同时，在吃红薯的时候，还有几个方面需要注意，例如，不要吃生红薯，红薯一定要煮熟了进行食用，这是因为在红薯中有一种淀粉颗粒，这种物质不经高温是很难被消化的，红薯中还有一种氧化酶，这种酶是容易在肠道中产生大量的二氧化碳，经常吃未煮熟的红薯会造成腹胀、呃逆情况的发生。

三、荸荠

在生活中吃荸荠是很多人喜欢做的事情，通过吃荸荠能够很好的保健身体，但是，你知道吗?荸荠并非我们看到的那么简单，在生活中荸荠要是吃错了，对于健康是有伤害的，特别是在吃荸荠的时候，荸荠的皮要是不去掉，更是会伤害到健康。

生长在水下的荸荠，人们在食用的时候，能够很好的吸收其中的水分，大量的水分对于补充身体所需有帮助，但是，在吃荸荠的时候，一定要把皮去掉，这是因为在生长的过程中会或多或少的接触到很多重金属物质，这些重金属会在不知不觉中进入到荸荠的果肉中，造成荸荠的果肉中有很多的重金属。

一般来说，秋天是吃荸荠的最好时候，这个时候天气干燥，吃荸荠能够很好的补充水分，同时，荸荠中有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素、铁、钙等物质。

但是，作为一种水生的食物，荸荠还是偏于生冷，脾胃虚寒的人要少吃荸荠，同时大便溏泻的人也要少吃荸荠。

另一个值得我们注意的方面则是我们在吃荸荠的时候，一定要把荸荠做熟了再食用，这样能够有效的避免寄生虫进入到身体中。

2、常见的长寿蔬菜

1甘薯叶子

长寿菜又是番薯叶，生活中经常被我们叫成地瓜叶，在热带是多年生且原产于热带美洲的，在我国的很多地方都是有栽培的。

长寿菜主要就是以地下块根为主的，叶蔓是用来做成饲料的，民间也有采食叶子作为粗菜，近年来发现，甘薯叶子当中含有丰富的营养物质。

甘薯叶子是维生素、矿物质钾、钙的来源，吃了对我们的身体健康是非常有好处的，甘薯叶可以有效的帮助我们提高身体的免疫力，而且经常吃番薯叶对生病的人也是有很好的功效的。

番薯叶还能帮助我们有效的预防贫血，并且为帮助我们补充多种维生素，维生素是可以促进新陈代谢的。

视力不大好的人也可以多吃一些番薯叶，番薯叶当中含有丰富的维生素A，而维生素A对人的视力也是有保护和强化的作用的。

2海带

海带是可以有效抵抗辐射的，并且还有其他功效，能防治甲状腺肿，并且还能降低血压，海带当中的特殊元素能降低我们的身体对于胆固醇的吸收。

除此之外，吃海带还是可以降脂的，海带当中含有大量不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，还能调理肠胃，促进胆固醇的排泄。

经常吃海带，能提高我们身体的免疫力，还能降低血糖，对糖尿病的患者也是非常有好处的，还能预防心脑血管疾病，保护我们的头发。

3蕨菜

蕨菜一般都是在春季采收的一种蔬菜，晒干以后可以泡水喝，就算是烹饪蕨菜也是有很不错的味道的。

蕨菜质地软嫩而且味道香浓，含有丰富的氨基酸和多种维生素、微量元素等，它还包括了很多种其他营养素，除此之外，蕨菜对细菌也有一定的抑制作用，具有良好的清热解毒和杀菌消炎等功效。

蕨菜当中含有的某些有效成分能帮助我们扩张血管，从而大大的降低血压，而且蕨菜当中含有的粗纤维能促进肠胃的蠕动，具有下气通便的效果。

蕨菜还能清肠排毒，民间常用的蕨菜治疗痢疾和多种小便淋漓不通，还能增强我们身体的抗病能力。