蘑菇是我们日常中比较常见的食材之一，有时候我们在喝汤的时候就用到蘑菇，常吃蘑菇对我们的身体健康是有很多好处的，因为蘑菇不仅含有非常高的营养价值，还属于低热量的食物，能够帮助女性朋友们减肥，而且蘑菇的抗氧化能力是非常强的，能够帮助我们延缓衰老呢。

一、蘑菇的营养功效

蘑菇含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。常吃蘑菇有以下好处：

1.通便排毒

蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

2.促进食欲

蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。

3.提高机体免疫力

蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

4.镇痛、镇静

巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

5.止咳化痰

蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

二、蘑菇怎么做好吃

（一）蘑菇西红柿汤

材料：西红柿1个、蘑菇、紫菜、瘦肉、生姜、香葱。

做法：

1.西红柿切月芽块，蘑菇撕片，瘦肉切丝（或薄片）加老抽料酒鸡精淀粉及少许水调匀入味，生姜拍扁切丝，香葱切葱花。

2.锅内下适量油，爆香生姜丝，下适量热水，水滚开后，下西红柿。

3.西红柿秒煮两分钟，下蘑菇。

4.蘑菇煮开后，用一勺淀粉加少许冷水调匀调成淀粉水倒入锅内。

5.再加入瘦肉并快速搅散，加入紫菜，加鸡精和盐，起锅撒葱花即可。

（二）蘑菇炒豌豆

材料：鲜蘑菇300克，豌豆150克、植物油、葱、姜末、盐、水淀粉、香油、蒜末、鸡汤各适量。

做法：

1.将鲜蘑菇摘洗净，掰成小片，在开水锅内焯—下，捞出沥水。

2.豌豆剥去外皮。洗净在开水锅中焯烫一下，捞出沥水。

3.炒锅上火，放油烧至六成热，放葱、姜末、蒜末，爆炒出香味。

4.倒入鲜蘑菇、豌豆，翻炒片刻，放少量鸡汤烧开。

5.放盐，勾薄芡，烧开淋上香油即成。

（三）香菇炖鸡

材料：鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个、色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量。

做法：

1.草鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。

2.姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。

3.锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味。

4.将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖。

5.继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。

三、蘑菇的饮食禁忌

1、蘑菇不能和鹌鹑肉一起吃

蘑菇与鹌鹑肉食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则面部易长黑斑。同理鹌鹑蛋也不能和蘑菇一起吃。

蘑菇

2、蘑菇不能和河蟹一起吃

蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。

3、蘑菇不能和番茄一起吃

蘑菇和番茄一起吃,破坏类胡萝卜素,降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。