番茄酱是非常受小孩子们喜爱的一种配料，因为番茄酱的味道是酸甜酸甜的，深受孩子们的的喜爱，尤其是带孩子们到肯德基或者是麦当劳吃薯条的时候，就很喜欢用薯条蘸着番茄酱吃，然而像肯德基、麦当劳里面那些番茄酱小孩子吃多了是不健康的，所以为了孩子的健康着想还是在家自制吧。

一、番茄酱怎么做

（一）最简易番茄酱

材料：番茄1000克、柠檬一个

做法：

1.番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。

2.切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。

3.锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。

4.熬至粘稠，呈“酱”状时，将柠檬切开，挤入适量柠檬汁继续熬4-5分钟即可。

5.番茄酱冷却后，放入玻璃瓶里密封储存。

（二）浓西式番茄酱

材料：新鲜番茄2000克、橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许

做法：

1.新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。

2.锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。

3.拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。

4.用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。

（三）浓香番茄酱

材料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。

做法：

1.挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

2.白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。

3.再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。

二、番茄酱的保存方法

1.推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥。

2.柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期。

3.从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧。

4.自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室，可保存7天。

三、女性吃番茄酱的好处

1.抗癌、防衰老：西红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。

2.抗疲劳、护肝：西红柿中所含的维生素B1有利于大脑发育，缓解脑细胞疲劳；所含的氯化汞，对肝脏疾病有辅助治疗作用。1、促进消化西红柿中的柠檬酸、苹果酸和糖类，有促进消化作用，番茄素对多种细菌有抑制作用，同时也具有帮助消化的功能。

3.保护皮肤弹性，促进骨骼发育西红柿中含有胡萝卜素，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，还可以防治小儿佝偻病，夜盲症和眼干燥症。

4.防治心血管疾病胆固醇产生的生物盐可与西红柿纤维相联结，通过消化系统排出体外，并由于人体需要生物盐分解肠内脂肪，而人体需要用胆固醇补充生物盐，使血中胆固醇含量减少，起到防治动脉粥样硬化作用；西红柿的维生素B还可保护血管，防治高血压。

5.治疗皮肤病将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2~3次，可治真菌,感染性皮肤病。

四、吃番茄的好处

1、健胃消食，润肠通便所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

2、清热解毒，生津止渴西红柿性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

3、降脂降压，利尿排钠所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

4、抗血凝聚，防脑血栓国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

5、防癌抗癌，延缓衰老近年来，研究证实西红柿中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。西红柿还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老，故西红柿拥有“长寿果”之美誉。

6、防白内障，黄斑变性所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果；番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。