到了冬季，基本上家家户户都会炖点汤喝，尤其是鸡汤，营养丰富，味道极好，对于女性朋友尤为滋补，所以鸡汤是人们的首选，其实鸡汤的做法有很多，有直接炖的，有加入一些配菜炖的，其实有一种吃法，那就是节瓜花生鸡脚汤，那么这是怎么做的呢？

1、节瓜花生鸡脚汤做法

1.花生、眉豆洗净，温水浸泡1小时;

2.猪骨斩件，鸡脚洗净，用开水汆烫;剥净鸡脚的黄衣;

3.节瓜去皮，洗净切大块;

4.煮沸清水，放入所有材料煮20分钟，转小火熬一个半小时，下盐调味食用。

功效：

此汤健脾开胃、强壮筋骨、强腰壮筋、补益身体。

●靓汤心水

1.节瓜表皮带毛，清洗时不要用手揉搓，以免刺伤皮肤或引起过敏，可带手套或用洗刷布清洗;节瓜肉质细嫩，水份充足，久煮容易变得软烂，可将节瓜切成大块，防止久煮变碎。

2.煲鸡脚汤时有人喜欢斩去其爪尖，但其实保留爪尖有助防止鸡油渗出，以免汤水太油。

3.此汤还可以加入几粒去核红枣共煮，与连红衣花生一起配合，既可补虚，又能止血，最宜用于身体虚弱的出血病人。

●美食科学堂

节瓜

节瓜是冬瓜的一个变种，所以又名小冬瓜，老瓜、嫩瓜均可食用，营养丰富。节瓜在瓜类蔬菜中，含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。节瓜还含大量维生素B、C和纤维素，可预防感冒、清肠胃、利小便和清暑祛湿。一般人群均可食用。肾病、浮肿、糖尿病患者可多食。

节瓜在南方是很受欢迎的瓜果之一，我们爱用它炒食或煲汤。因为节瓜味道清淡，因此最适宜用海产干货提味，如瑶柱、虾干、银鱼和章鱼干等，节瓜吸收了海产的味道，益发鲜甜。其他肉质细嫩的瓜类，如冬瓜等，也可如法炮制。

花生

花生长于滋养补益，可延年益寿，民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质的脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高。

花生很适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健。但花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者也不宜服食。

花生炖这着吃最有营养

花生有很多种吃法，烘烤、炒、炸、煮、腌皆可，也是制做糖、酱、罐头的主要原料;花生以炖吃为最佳，这样既避免了营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。

有的人吃炒花生或炸花生时，喜欢将花生的红衣揉碎吹去不吃，其实花生红衣含丰富的维生素K，对多种血性疾病都有良好的止血作用，更有补血的功效。

体质虚弱及消化功能较差的老年人，将花生仁炖熟后磨成粉浆，加少许白糖(或蜂蜜)吃，可健脾和胃，滋养强身。

2、哪些食物能健脾开胃

1、白果：白果的营养价值非常高，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维以及多种维生素成分。经常吃白果可以滋阴养颜，有效抗衰老，促进血液循环，让肤色焕发光彩。另外，用白果煮糖水还有健脾胃的作用。

2、山药：山药中含有淀粉酶等多种营养物质，山药可以健脾养胃，有助于人体消化。李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。饮食不节、偏食生冷极易导致肠胃不适，吃些山药也有帮助。山药属于淀粉类根茎蔬菜，在食用时以蒸食、煮食为好，应当避免油炸、爆炒等烹饪方式。

3、猪肚：猪肚是补益脾胃的佳品，自古以来就被视为“补药”，是药膳主食。猪肚具有补虚损，健脾胃之效。用于虚劳瘦弱，胃疼痛，胃下垂，小儿疳积等。不妨熬汤饮用，如猪肚黄芪汤有助于改善人们秋季食欲不振的现象，同时具有健脾益气、消食开胃的功效。还适用于胃下垂以及患有慢性胃炎的患者。

4、莲子：莲子是收敛强壮的药品，能补中安心止泻，李时珍《本草纲目》说：“莲子能够厚肠胃，治白带。”莲子有收敛作用，常食可治疗脾虚泄泻；儿童肠胃消化不良，整日焦躁不宁，或是饮食日见减少，可用莲子。老年人失眠而多梦，神思烦乱，可用莲子，能安卧宁神助睡眠。

5、牛奶：牛奶里面的物质会对胃黏膜形成一层保护层，起到养胃的功效，保护胃黏膜不受损伤，是最理想的天然养胃食品。而且牛奶里面含有丰富的蛋白质和钙质，又容易被人体吸收。但是一些人空腹是不能喝纯牛奶或者酸奶哦，避免腹泻。

6、土豆：土豆富含蛋白质，甚至优于大豆，最接近动物蛋白。总体看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少，有解痛及减少胃酸分泌的作用。

很多人都说夏天没有食欲，因为天气比较燥热，所以人也烦躁，但其实冬天也会没有食欲，因为内热过盛，所以这个时候就适合喝点温养滋补的食物，比如节瓜花生鸡脚汤，其实做法很简单，关键是可以健脾开胃，还能滋补身体，好处多多。