野菜是蔬菜食物中的一种，因为不适合大量种植，因此量并不多，但是野菜的营养价值、味道都是非常不错的，深受很多人的喜爱，而且生活中常见的野菜种类有很多，这些野菜的营养都是非常丰富的，但是吃的时候也是要讲究方法的哦。

1、常见野菜的健康吃法

1.野生荠菜

荠菜是最常见的野菜，全国各地从南到北均有分布，田边、路边、山坡、杂草地和耕地随处可见。我国人民采集野生荠菜作为蔬菜食用，已有近3000余年的历史。

荠菜的食用部位是嫩茎叶，营养极为丰富，所含的维生素C是大白菜的两倍多，且能阻断亚硝胺在肠道的形成，降低胃癌和食管癌的发病率。

而荠菜的钙含量在所有蔬菜中居于首位，胡萝卜素的也极为丰富!而其富含的草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，亦有助于增强人体免疫功能。荠菜酸有止血的作用，同时含有二硫酚酮，有抗癌作用。

野生荠菜味道鲜美特别，人们十分喜爱。荠菜可炒食，汤羹，凉拌，菜粥，包饺子、馄饨和春卷甚佳。

2.苦菜

苦菜又名败酱草、天香菜等，在中国分布极广，是各地都喜欢吃的野菜之一!

苦菜，顾名思义，其味清苦性凉，保健功能丰富，能清热解毒，祛瘀排脓!而其富含的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病、促进发育生长、消暑保健等有很好的效果，还可防治癌症!

苦菜在民间的普遍做法是：采春天嫩苗，洗净，用沸水漂烫去苦味，然后凉拌或炒食，也可以炒鸡蛋或煮肉，味微苦而香!

3.马齿苋

马齿苋，别名马蛇菜、长寿菜、酱瓣苋、猪母菜等，是一种常见的野生植物，我国南北各地均有分布，一般是夏秋时节采摘!

马齿苋味酸性寒，具有清热利湿、凉血解毒的功效。一般采肥壮幼嫩的茎叶，除去根部，洗净后投入沸水烫软，拌入调味品，做凉菜食用，味道酸鲜滑润;也可烙饼，做馅蒸食。马齿苋性寒滑，孕者慎食!

4.野豌豆

野豌豆，别名救荒野豌豆、马豆草、野绿豆、野菜豆、薇等，在我国主要分布在西南、西北各省区海拔1000--2200米的山坡、林缘草丛。野豌豆自古就是人们喜食的野菜，当年伯夷、叔齐在首阳山采薇而食，这薇就是野豌豆。

野豌豆性温，甘、辛味，有补肾调经，祛痰止咳等功效。采春天萌发的野豌豆苗，沸水氽过，凉拌或清炒，味香嫩甜美;亦可挖其根生食，煮熟味道更好。

5.蕨菜

蕨菜，别名龙须菜、如意菜，为最常食用的野菜，所分布在浅山区向阳地块的稀疏针阔混交林。

野生蕨菜性寒味甘，富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃、舒筋活络的功效，但脾胃虚寒者须慎食!蕨菜用沸水漂泡后，可加以配料凉拌或炒食，也可炖、烩、烧，口感滑嫩，有特殊清香!

2、吃荠菜的注意事项

第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

相信大家看了上面的文章之后，对这些常见的野菜有了较深的认识，在吃这些野菜的时候也知道怎么吃最好，不过吃这些野菜需要注意的禁忌也不能忽视，否则很容易对健康带来不利的影响，所以除了了解野菜的吃法，也需要了解其禁忌哦。