喜欢吃印度菜或者是泰国菜的朋友，应该也非常喜欢吃咖喱吧，咖喱的味道非常浓郁，常常用来做各种菜肴。你知道咖喱的功效作用有什么？咖喱的选购技巧有什么？今天，就给大家讲一讲咖喱有哪些功效作用和选购技巧，接下来让我们一起来看看吧。

1、吃咖喱的功效

咖喱吃起来味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它的来源是来自于印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。那么吃咖喱的功效和价值是什么呢?

1.增进食欲：能促进唾液和胃液的分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲。

2.促进血液循环：咖喱还能促进血液循环，达到发汗的目的，所以在炎热地区，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。

3.抗癌抗癌：美国癌症研究协会的研究指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用。

咖喱以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。咖喱一般人群均可食用咖喱。胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。

2、咖喱的选购

全国各地咖喱主要有法国牛肉咖喱、泰国绿咖喱、马来西亚牛肉咖喱、印度鸡肉咖喱、斯里兰卡海鲜咖喱、尼泊尔豆子咖喱，可以根据不同的口味和需要选择。咖喱味道不浓香、非正规地方的咖喱不宜购买。

咖喱吃起来有种香气，在生活中，咖喱可以广泛的使用到做菜当中，不管是做肉食，还是土豆、花菜、汤羹等，是非常好的调味品。咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等，这些调味品都有辣味，还有一种香味，能够刺激人的唾液和胃液分泌，促进胃肠蠕动，增加食欲。

3、咖喱土豆牛肉

材料

土豆，牛肉，青椒，咖喱，植物油，糖，生抽，淀粉，料酒，盐，葱。

做法

1.将土豆，青椒和牛肉切成小块状，牛肉用少许生抽、料酒和淀粉拌匀腌制。

2.起油锅，放入葱爆香，炒出香味后放入牛肉翻炒。

3.牛肉翻炒至五成熟时放入土豆和青椒翻炒。

4.然后加入开水，没过材料，加少量生抽，盐和糖。

5.盖上锅盖，中火焖半个小时左右，揭开盖后用铲试土豆，能轻易分开，加入咖喱。

6.待咖喱完全融化，汁收得差不多了，炒匀即可关火。