关于腊八粥最早的记载起源于神话故事，说是释迦牟尼在成佛前遭受大难，甚至被饿晕在路边，还好有好心人用糯米和一些野果熬成粥，给他喂食，最后终于被救了过来，并且在这一天成了佛，刚好那天是腊月初八，人们为了纪念这个古佛，就每年在这天用类似的做法煮粥用来供奉他。那么我们日常自己在家煮腊八粥该在哪天呢？

1、初七晚上开始煮

人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣，然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。

腊八粥熬好之后，要先供佛供僧。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去，如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，被认为是好兆头，取其“年年有余”的意义。

腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。

腊八粥食材的比例：蓬来米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡萝卜、花生(黄豆)各占百分之五，豆腐(油豆腐)、油条占百分之五，白果、莲子、芋头三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。

2、煮腊八粥小技巧

如果用最传统的熬制腊八粥的方法，那么，一般都是从腊八节的前一晚熬制，一直到第二天早晨，起码要6、7个小时。

1、腊八粥的一般煮法是先把大麦米和红小豆、绿豆、豇豆等各种豆类拣好洗净，煮成半熟后再放入白米、小米、黄米、糯米等等。难煮的豆类最好预先浸泡。

2、水要一次加足了。煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌，注意不要糊锅。

3、粥煮好后，吃的时候再加糖。

腊八粥的做法：

做法：

1、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。

2、小红豆、莲子、花生仁放入内锅，烟叶水6杯，移入电锅中，外锅加水1杯，蒸至开关跳起;加入糯米，外锅再加水1杯，续蒸至开关跳起;再加入红枣、桂圆干，外锅加热水半杯，继续蒸至开关跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

3、喝粥有什么好处

好处一：补充水分

煮大米饭饭时，米水比一般是1：1.2~1.5，也就是说，煮饭时最多是1公斤米加上1.5公斤水。而煮大米粥时，通常米水比是1.8：10，甚至水要更多。

并且，粥里的水和淀粉结合而存在，消化的速度较慢，在人体内呆的时间较长。常喝粥汤，有利于补充水分，不易发生口干舌燥的感觉。

好处二：促进食欲

大部分人在感冒生病之后会胃口变差、没有食欲，且肠胃消化系统处于欠佳状态。此时，用清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的食物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又能为虚弱的病人补充体力。

好处三：防止便秘

粥含有大量的水分，能润肠通便、扶正固本，又易于消化，不会加重肠道负担。治疗便秘的方法很多种，喝粥为其一。尤其对于老年性便秘而言，每天喝粥的效果最佳。

好处四：养护肠胃

在肠胃功能低下，比如发生肠道感染、腹泻等情况的时候，医生通常会建议大家喝粥。因为粥是流食，容易被消化，可降低了肠胃的负担，和其他主食相比有很大的优势。

一般胃炎患者胃酸分泌不足，喝粥能促进胃酸分泌，有助于食物消化，还能提升血糖，从这个角度讲，喝粥确实“养胃”。但部分容易烧心、胃食管反流患者却不宜喝粥养胃。

好处五：排毒养颜

别的不说，这一点小九是深有感受。大学的某个五一，小九去福州的朋友家玩，从早到晚，喝了3天之多的白米粥，然后明显发现脸上的痘痘消退了。

知道了它的护肤养颜功能，现在小九每周都会煮一两次粥来喝，前阵子绿豆粥、八宝粥，红豆薏米粥、小米粥等等轮番来。简单易做，既能饱腹，又能养颜，何乐不为？

好处六：减少食量

别看粥水多米少，但它饱腹效果不输米饭呢，它更让人容易饱。通常，小九吃米饭两碗管饱，普通的浓稠的米粥一碗，配点蔬菜肉类，就够了。

如果不是喝白米粥，而是喝杂粮豆粥，饱腹感就更强了。所以，要减肥的人在不减少营养摄入的前提下，喝杂粮豆粥，可有效减少进食量，预防能量过剩。

感觉腊八粥离我比较遥远，在我所在的城市里，是没有喝腊八粥习惯的，顶多平时会熬点小米粥，或者夏天的时候煮些绿豆粥，而正正经经的腊八粥却没看见人做过，今年应该会自己尝试着做下，毕竟材料和做法都挺简单的。