相信有不少人会很喜欢喝粉丝汤吧，粉丝汤的粉丝有各式各样的，土豆，绿豆，还是红薯制成的粉丝，每种吃起来都不一样。你知道粉丝汤如何挑选粉丝？鸭血粉丝汤怎样做？今天，就给大家讲一讲粉丝汤有哪些选购技巧和美味做法，接下来让我们一起来看看吧。

1、如何挑选粉丝

很多喜欢喝粉丝汤的朋友肯定比较有心得。购买粉丝时要从外观上加以鉴别，好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。用感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉条的气味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。

选购粉丝的时候还要注意细长，均匀，整齐，透明度高，有光泽，干燥，柔韧，有弹性，无霉味，酸味和其他异味的粉丝是最优质的。粉丝含有丰富的钙，铁，锌膳食纤维，碳水化合物，膳食纤维等营养成份。而且还有清热解毒，保肝护肝，还有增加食物的效果。

2、鸭血粉丝汤

材料：鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，调味料：盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个。

做法：

1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。

2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。

3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。

4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。

5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。

粉丝汤得口味非常多，我们可以在粉丝汤里面搭配非常多的食材、比如青菜粉丝汤、金针菇粉丝汤、酸辣粉丝汤等。粉丝汤里面的粉丝味道非常鲜美，而且粉丝有很好的附味性，并且粉丝吃起来柔润嫩滑，更加爽口宜人。粉丝汤的营养价值也是非常高的，但是由于粉丝汤里面的粉丝含铝比较多，所以一次不要吃的太多。

3、肉末粉丝

材料：

主料：瘦猪肉50克，粉丝75克，

调料：青蒜25克，大葱10克，姜5克，花生油50克，酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克

做法：

1.猪肉切末；

2.粉丝用热水泡透；

3.葱、姜洗净切成末；

4.青蒜择洗干净，切成半厘米的短节；

5.锅洗净上火烧热，放入油烧到温热，放入肉末炒散炒透；

6.放入葱、姜炒出香味，再下入料酒、酱油、盐、汤（或水）250毫升烧开；

7.放入粉丝，用中小火烧透入味；

8.下入味精和青蒜即可。