很多人都吃过柿子这种水果，柿子吃起来味道一般比较香甜，但是有些柿子吃的时候会感觉十分的酸涩，味道并不好，是因为柿子变质了吗？其实不是，只是因为这些柿子没有经过去涩处理，处理之后，柿子的味道会变得非常甜美可口的。

1、柿子去涩的方法

1、二氧化碳去涩

平时想去除柿子的涩味可以用二氧化碳来处理，具体做法是，把柿子放入的可以密闭的容器中，然后向里面注入二氧化碳的气体，压力应该达到0.7到1.05公斤每平方厘米，在把容器放到20度左右的温暖环境中，2到3天以后，柿子的涩味就能去掉。

2、用酒精去涩

柿子的涩味还可以用酒精来去掉，平时装柿子时，可以每装一层就喷施75%的酒精，最后把柿子密封保存，放在温暖的环境中，八天以后，柿子的涩味就能去除，而且用这种方法处理的柿子口感较软，吃的时候味道特别好。

3、石灰水去涩

带有涩味的柿子还可以用石灰水来处理，每一百千克柿子可以用七公斤生石灰配制成生石灰水，把它们一起放入缸中，让石灰水浸泡，柿子在20到25度的环境中，保存3到4天以后，柿子的涩味就能去掉，而且这样处理的柿子口感特别脆。

4、混合保存去涩

平时想把柿子的涩味去除，还有一种最简单最安全的处理方法，那就是把带有涩味的柿子与自然成熟的苹果或者梨存放在同一密封环境中，而且要让周边环境保持在20度左右，这样经过5到7天以后柿子的涩味就能去除，而且它的表面不会有任何有害物质产生，人们食用特别安全。

2、柿子不宜和什么一起吃

含高蛋白的蟹、鱼、虾

中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。这种情况下我们就很容易出现有腹痛、呕吐、或腹泻等症状。

红薯

柿子中的单宁、纤维素等遇到红薯的发酵物，此时如果共同在胃中。会导致单宁发生快速的沉淀，会对人体的胃正常功能有影响，严重者可能导致肠梗阻。

鹅肉

鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。蛋白质与柿中鞣酸相遇，易凝结咸鞣酸蛋白，聚于肠胃中，严重者会导致死亡。

醋

吃柿子的前后也最好不要吃醋，否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体留在人体的胃中。

酸性菜

吃过柿子后，请不要多饮酸性菜汤或饮过多的水。因吃了酸菜，人的胃里会产生大量盐酸，会与柿子在胃里产生的胃酸发生作用产生沉淀，沉淀物积在一起，会形成不溶于水的结块，从而形成胃石症。

酒

酒味甘辛微苦性大热有毒，而柿子则性寒，因此两种食物不能同时食用。还有很多人在喝酒的时候总喜欢用肉类食物作为下酒菜，而且酒类入胃刺激肠道分泌增加，柿中鞣酸与胃酸相遇后会形成结石。

海带

富含钙离子海带和鞣酸量多的柿子一起食用，海带中的钙离子可与柿子的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，容易影响某些营养成分的消化吸收，导致胃肠道不适。

章鱼

章鱼气味甘，咸寒，无毒，其药性冷而不泄，可养血益气。柿子甘涩性寒，属寒冷药性，所以二物不宜同食，否则有损肠胃易致腹泻。

上面为大家介绍了一些柿子去涩的方法，大家了解了吗？下次再吃到酸涩的柿子，可以通过这些方法来去涩了，柿子营养十分不错，不过在吃的时候也有一些需要注意的地方，有些食物不宜和柿子一起吃，可能会产生不良的反应，大家要注意了！