每次在过节的时候大家都会和亲朋好友在一起聚会，特别是马上要来的春节，春节是迎接新年的日子，这段时间大家都会走亲访友，而且会吃到各种美食，一般都是一些比较丰盛的食物，这时候要特别注意饮食安全，特别是哪些喜欢吃烧烤的人更要注意。

1、春节安全饮食指南

春节饮食，安全是基础，不能忽略。

对于春节期间，饮食尤其要强调的是烧熟煮透。

世界卫生组织提出的“食品安全五要点”分别是：选购好的食材、清洗干净、生熟分开、烧熟煮透和安全存放。

春节期间，食物种类多，处理时注意生熟分开，防止交叉污染。

一定不要过度饮酒；不劝酒，喝酒不开车，开车不喝酒。

不要盲目猎奇，尤其不要贪食野味。因为很多野味都是未经检验检疫，容易携带细菌、病毒和寄生虫，如果不小心使用，非常容易引起疾病。

春节是我国重要的传统节日，少不了阖家团圆、亲朋聚会，共享美食。但是，春节期间，大家买的食物多，储存的时间往往也会更长，要做的菜肴也更多，在节日气氛的冲击下，就更容易发生食品安全问题。

春节饮食如何注意安全呢？这份饮食安全指南送给大家。

节日饮食，食品安全不放松

在节日气氛的冲击下，很多人都会忽略食品安全，只顾开怀大吃。这里需要特别提醒大家，食品安全是快乐过年的基础，大家千万不能放松。

建议大家还是尽量按照世界卫生组织提出的“食品安全五要点”来注意饮食。这五个要点分别是：选购好的食材、清洗干净、生熟分开、烧熟煮透和安全存放。

1.注意清洁卫生。春节期间，食物丰富，要做的菜肴多，鸡鸭鱼肉，面条点心，蔬菜水果，等等，一定要及时清洁刀具、案板等。

2.保证生熟分开。切过生肉的刀和菜板不能接着切熟食，盛放生熟食品的碗盆也不能混用。

3.对于春节期间，饮食尤其要强调的是烧熟煮透。所有食物，特别是高风险的海产和白切鸡等，必须彻底煮熟。很多家庭有春节期间制作半成品的习惯，比如肉丸、蛋饺、卤肉等。无论是在窗台外自然冷藏还是放在冰箱里冷藏，吃之前必须彻底加热。

4.春节期间囤的食物多，而且中国人喜欢“年年有余”，做菜也都会多做，不可避免会有剩的食物。建议大家买回家的食物要注意做好储存，防止变质、发霉和细菌滋生；吃不完的饭菜一定要提前用保鲜盒、保鲜袋分别装好，放冰箱冷藏、冷冻保存。

饮酒适度，不要贪杯

中国的酒文化盛行，尤其春节期间更甚。有些人认为“无酒不成席”，于是总劝人喝酒，被劝的人就很为难：喝了伤身体，不喝又伤感情。而且，过年期间亲朋好友聚在一起，喝酒吃饭时间通常都比较长，这一顿喝完，还没醒酒呢下一顿就开始了。

世界卫生组织数据显示，2012年，酒精消费造成约330万例死亡，或者占全球死亡总数的5.9％。有害使用酒精还对其它人造成伤害，比如家庭成员、朋友、同事和陌生人。此外，有害使用酒精对整个社会带来巨大健康、社会和经济负担。

所以，建议大家在春节期间喝酒一定要适度，不要贪杯。

如何避免过量饮酒，怎么巧妙躲过劝酒呢？

其实最好的办法就是坚决不喝，因为一旦你端起酒杯就很难放下。

实在难以推脱，建议大家喝酒时一定要注意控制总量，不要过度饮酒。喝酒之前最好吃点东西，一是能够在胃里形成一些保护，减少对胃壁的刺激；二是能使酒精和食物混合在一起，降低它的浓度，延缓酒精的吸收；还可以摄入酒精代谢所必需的营养物质。当然，如果你喝太多酒，这些可能也没有多大效果。

最后，还是要提醒大家，家人亲友之间不要劝酒，如果开车，一定不要喝酒；如果喝了酒，一定不要开车。如果有人因大量饮酒导致醉酒，身边的亲朋一定要注意照看，不要独自平躺，多喝水促进酒精代谢，必要时及时就医。

尽量不要吃“新奇”、“野味”

现在过年很多人都会去外地旅游过年。旅游过年当然少不了要品尝当地的美食。这里需要特别提醒大家，尝鲜可以，不要盲目猎奇，尤其不要贪食野味。

因为很多野味都是未经检验检疫，容易携带细菌、病毒和寄生虫，如果不小心使用，非常容易引起疾病。

2、保证食物清洁

尽量吃吃新鲜的食物，蔬菜和水果的水分含量大，容易变质，但并不是食物腐烂了才叫不新鲜。蔬菜水果从有害细菌增多到腐烂有一个过程，而在腐烂之前有害细菌就已经超量了，吃了会有害健康。需要多闻，只要闻起来没有蔬菜水果应有的清香味，都是不新鲜的。

具体存放多少天之内算新鲜，没有明确的时间限制。不同储存方式下食物的保鲜期不同。有的食物储存得当，保鲜期就比较长，储存方式不合理的可能一两天就坏了。

发霉的花生中含有黄曲霉素，是一种致癌物质，如果挑拣得不仔细，可能混到饭桌上。有的人吃饭的时候，满口新鲜的饭菜已经嚼了一半，突然吃到一粒霉烂的花生，觉得在餐桌上把食物吐出来显得没教养，可能会忍一忍，继续吃下去了。这种做法虽然保住了形象，却造成毒素的积累。最好去一趟卫生间，把嘴里的食物吐出来，再回到餐桌继续吃饭。虽然多跑一趟，却能减少更多排毒的负担。

过年期间很多人都会吃到一些平时不怎么吃的食物，而且很多食物都会一起食用，我们知道不少食物都是有一些相克的食物的，所以在吃的时候要注意，还有就是就算是再好吃的食物也要注意不要吃多，吃了太油腻的食物可以吃一些水果解腻，保证食物的干净。